Японська · Сніданок · обід · Вечеря
Отядзуке з лососем (рис із зеленим чаєм)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Розсипчастий японський рис зі шматочками злегка підсоленого лосося на грилі, хрусткими норі та зеленою цибулею, залитий ароматним гарячим зеленим чаєм. Заспокійлива, легка страва, яка зігріє в будь-який час доби.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 24% · Білки 20%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 3/4 склянки150 гЯпонський круглозерний білий рис, сирий
- неповна 1 склянка220 гВода для варіння рису
- 1 невелике філе150 гФіле лосося без шкіри
- 1/4 ч. л.Сіль
- 2 ч. л.Листовий зелений чай сенча
- 2 склянки480 гГаряча вода для чаю
- 1 листЛист норі, нарізаний тонкими смужками
- 1 стебло10 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ч. л.Підсмажений кунжут
- 1 ч. л.6 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 невеликі20 гУмебосі (мариновані сливи) (за бажанням)
- 1/2 ч. л.Паста васабі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у холодній воді, перемішуючи та зливаючи воду, доки вона не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис у невелику каструлю, залийте 220 мл води, накрийте кришкою та доведіть до кипіння на вогні вище середнього.
- 3
Зменште вогонь до слабкого й варіть під кришкою 15 хвилин.
- 4
Зніміть каструлю з вогню й дайте рису постояти під кришкою 10 хвилин.
- 5
Поки вариться рис, посипте лосось сіллю з обох боків і залиште на 10 хвилин.
- 6
Обсушіть лосось паперовим рушником і запікайте на грилі або під грилем духовки 8-10 хвилин, перевернувши один раз, доки він не почне легко розпадатися на шматочки, а температура всередині не досягне 63 °C / 145 °F.
- 7
Розберіть лосось виделкою на великі шматки, видаливши кісточки.
- 8
Дайте гарячій воді трохи охолонути приблизно до 80 °C / 175 °F, залийте нею чайне листя й настоюйте 1-2 хвилини.
- 9
Процідіть чай.
- 10
Розкладіть рис у дві глибокі миски й викладіть зверху шматочки лосося.
- 11
Посипте норі, зеленою цибулею й кунжутом, за бажанням додайте умебосі та трохи васабі, полийте соєвим соусом.
- 12
Обережно налийте гарячий чай навколо рису й одразу подавайте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість соєвого соусу використайте тамарі з позначкою «без глютену»; також перевірте етикетки пасти васабі та умебосі, бо деякі містять пшеницю або добавки.
- Щоб обійтися без готування, замініть лосося консервованим лососем або готовими шматочками копченого лосося.
- Для веганської версії замініть лосося кубиками твердого тофу, підсмаженими до хрусткої скоринки та приправленими дрібкою солі або тамарі.
- Якщо немає сенчі, заваріть генмайчу чи ходзічу або залийте рис гарячим даші — вийде пікантна версія з бульйоном.
Зберігання
Отядзуке найкраще їсти одразу, бо рис у чаї розмокає, тож зберігайте залишки окремими складниками, а не зібраною мискою. Зварений рис швидко охолодіть і протягом 1 години поставте в холодильник у герметичному контейнері; з'їжте протягом 1 дня й розігрівайте лише один раз, доки не піде пара. Приготований лосось поставте в холодильник протягом 2 годин у герметичному контейнері й зберігайте до 3 днів. Норі тримайте в закритому пакеті за кімнатної температури, щоб вони лишалися хрусткими.
Приготування заздалегідь
Рис можна зварити, а лосося запекти на грилі й розібрати на шматочки за день наперед; охолодіть їх і перед подачею розігрійте, доки не піде пара. Норі та зелену цибулю можна нарізати за кілька годин, а от чай заварюйте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Отядзуке з лососем (рис із зеленим чаєм)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаКунжутСояГлютенГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (514 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 439 ккал | 85 ккал |
| Білки | 21,4 г | 4,2 г |
| Вуглеводи | 60,4 г | 11,8 г |
| з них цукри | 0,1 г | 0 г |
| Клітковина | 2,5 г | 0,5 г |
| Жири | 11,2 г | 2,2 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,5 г |
| Натрій | 452 мг | 88 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
