Японська · обід · Вечеря
Хіяші чука (холодний салат з раменом)
冷やし中華
Пружна охолоджена локшина рамен зі смужками тонкого омлету, ніжною відвареною куркою, трохи пісної шинки, хрусткими огірками, соковитими помідорами та паростками квасолі, заправлена пікантним соусом із сої, оцту й кунжуту. Освіжальна улюблена японська літня страва, полегшена завдяки додатковим овочам і заправці з меншим вмістом солі та цукру.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 50 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 27% · Білки 25%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 2 пучки (близько 160 г)суха локшина рамен (пшенична, у стилі чука)
- 8 склянок2 000 гвода (для варіння)
- 1 невелике100 гкуряче філе без шкіри
- 2 великі100 гяйця
- 1 ч. л.олія
- 2 тонкі скибочки40 гпісна шинка, нарізана
- 1 середній200 гогірок
- 1 середній150 гпомідор
- 1 склянка100 гпаростки квасолі
- 2 ст. л.32 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 3 ст. л.45 грисовий оцет
- 2 ст. л.30 гхолодна вода (для заправки)
- 2 ч. л.8 гцукор
- 2 ч. л.9 гкунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 1 ч. л.5 гсвіжий імбир, дрібно натертий
- 1 ч. л.обсмажений кунжут
- 1/2 ч. л.японська гостра гірчиця (карасі) (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
У банці збийте соєвий соус, рисовий оцет, 2 ст. л. холодної води, цукор, кунжутну олію та натертий імбир, доки цукор не розчиниться, потім охолодіть.
- 2
У великій каструлі доведіть 8 склянок води до кипіння, покладіть куряче філе, зменште вогонь до слабкого кипіння й варіть 12-15 хвилин, доки м'ясо не прогріється всередині до 74 °C / 165 °F.
- 3
Поки курка вариться, збийте яйця до однорідності.
- 4
Розігрійте антипригарну сковороду на вогні нижче середнього й змастіть половиною олії.
- 5
Вилийте половину яєчної суміші, нахиляючи сковороду, розподіліть тонким шаром і готуйте близько 1 хвилини, доки омлет не схопиться, потім ненадовго переверніть і зніміть.
- 6
Повторіть із рештою олії та яєць, щоб яйця повністю схопилися й не залишилося рідких ділянок.
- 7
Дайте омлетам охолонути, згорніть їх рулетом і наріжте тонкими смужками.
- 8
Вийміть курку, дайте їй охолонути, потім розберіть на тонкі волокна.
- 9
Знову доведіть воду в каструлі до активного кипіння й бланшуйте паростки квасолі 1 хвилину, вийміть шумівкою та охолодіть під холодною проточною водою.
- 10
Покладіть локшину в ту саму киплячу воду й варіть згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай 3-4 хвилини.
- 11
Відкиньте локшину, добре промийте під холодною проточною водою до повного охолодження й ретельно дайте стекти.
- 12
Наріжте огірок і шинку тонкою соломкою, а помідор — часточками.
- 13
Розкладіть локшину на дві тарілки, а зверху акуратними рядами викладіть яйце, курку, шинку, огірок, помідор і паростки квасолі.
- 14
Полийте охолодженою заправкою, посипте кунжутом і за бажанням покладіть збоку трохи гірчиці.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для варіанту без м'яса не додавайте курку й шинку, а покладіть більше яєчних смужок або смужки щільного тофу.
- Щоб страва була легшою, замініть частину локшини тонко нарізаним листям салату або додатковим огірком.
- Якщо хочете менше обробленого м'яса, замініть шинку додатковою порцією відвареної розібраної курки.
- Для безглютенового варіанту візьміть собу зі 100% гречки або рисову локшину й тамарі з позначкою «без глютену», оберіть шинку з такою ж позначкою та перевірте, чи гірчиця теж позначена як безглютенова.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу: локшина розм'якає, а огірок і помідор пускають сік. Залишки протягом 2 годин покладіть у холодильник окремо — локшину, начинку й заправку — та з'їжте протягом 1–2 днів; не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Заправку, відварену й розібрану курку та підсмажений і нарізаний омлет можна приготувати за 2 дні наперед; зберігайте все в окремих закритих контейнерах у холодильнику. Локшину варіть і промивайте, а овочі нарізайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Хіяші чука (холодний салат з раменом)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяСояКунжутГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (1 493 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 608 ккал | 41 ккал |
| Білки | 37,7 г | 2,5 г |
| Вуглеводи | 73 г | 4,9 г |
| з них цукри | 11,5 г | 0,8 г |
| Клітковина | 5,4 г | 0,4 г |
| Жири | 18,4 г | 1,2 г |
| з них насичені | 4,1 г | 0,3 г |
| Натрій | 977 мг | 65 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
