Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sebzeli Et Yahnisi
Tas kebabı
Yağsız dana kuşbaşı; soğan, biber, domates ve biraz biber salçasıyla sos koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar ağır ağır pişirilir, ardından havuç ve patatesle tamamlanarak doyurucu bir tencere yemeğine dönüşür. Anadolu klasiğinin tüm o içinizi ısıtan lezzetini koruyan daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 115 dk
- Toplam
- 135 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 35% · Yağ 26% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gyağsız dana kuşbaşı, yağları alınmış ve 2,5 cm'lik küpler halinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 2 orta boy220 gsoğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gsarımsak, ezilmiş
- 1 büyük120 gyeşil biber (sivri ya da dolmalık), doğranmış
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 yemek kaşığı17 gbiber salçası (isteğe bağlı)
- 2 orta boy250 gdomates, rendelenmiş ya da ince doğranmış
- 2 orta boy140 ghavuç, kalın halkalar halinde doğranmış
- 2 orta boy400 gpatates, soyulmuş ve 3 cm'lik küpler halinde doğranmış
- 3 su bardağı750 gsıcak su
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber, öğütülmüş
- 1 çay kaşığıpul biber
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1/4 su bardağı10 gtaze maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Et küplerini kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Etleri tek kat halinde dizin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8 dakika mühürleyin; gerekirse birkaç seferde yapın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Sarımsağı ve yeşil biberleri ekleyip karıştırın ve 2 dakika pişirin.
- 6
Domates salçasını ve biber salçasını (kullanıyorsanız) ekleyin, kokusu çıkana kadar 1–2 dakika karıştırın.
- 7
Domatesleri ekleyin ve dağılmaya başlayana kadar 3 dakika pişirin.
- 8
Sıcak suyu dökün, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği ekleyip kaynatın.
- 9
Kapağını kapatın, ateşi kısın ve ara ara karıştırarak 70 dakika hafif ateşte pişirin.
- 10
Havuçları ve patatesleri ekleyin, kapağını kapatıp et çatalla kolayca bölünecek kıvama gelene ve sebzeler yumuşayana kadar 25 dakika daha pişirin.
- 11
Sos suluysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirerek koyulaştırın; fazla çekerse biraz su ekleyin.
- 12
Tadına bakın, baharatını ayarlayın ve servis etmeden önce üzerine maydanoz serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için dana eti yerine süzülmüş 2 kutu nohut kullanın, su yerine sebze suyu ekleyin ve nohutu havuç ve patatesle birlikte tencereye atın.
- Biber salçası bulamazsanız yerine 1 yemek kaşığı daha domates salçası ve bir tutam tatlı toz kırmızı biber kullanın.
- Daha geleneksel bir Anadolu lezzeti için dana eti yerine yağları alınmış kuzu kol eti kullanın.
- Glütensiz olması gerekiyorsa, bazı markalar katkı maddesi içerebileceğinden glütensiz etiketli domates salçası ve biber salçası seçin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Yemeği 3 aya kadar dondurabilirsiniz, ancak patatesler çözüldükten sonra biraz unlu bir dokuya bürünebilir.
Önceden hazırlama
Soğanı, biberleri, havucu ve sarımsağı bir gün önceden doğrayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; doğranmış patatesleri ise soğuk suyla kaplı halde buzdolabında tutun. Yahninin tamamını da bir gün önceden pişirip hızla soğutabilir, buzdolabına kaldırabilir ve servis öncesi buharı tütene kadar ısıtabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sebzeli Et Yahnisi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (639 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 367 kcal | 57 kcal |
| Protein | 37,2 g | 5,8 g |
| Karbonhidratlar | 33,1 g | 5,2 g |
| şekerler | 8,3 g | 1,3 g |
| Lif | 6 g | 0,9 g |
| Yağ | 10,8 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 3,4 g | 0,5 g |
| Sodyum | 753 mg | 118 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
