Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Fırında Hafif Karnıyarık
Karnıyarık
Fırında yumuşacık pişen patlıcanlar ortadan yarılıp yağsız dana kıyma, domates ve biberle hazırlanan lezzetli bir harçla dolduruluyor, ardından hafif bir domates sosunda fırınlanıyor. Türk mutfağının bu klasiğinin tüm lezzeti, kızartmaya gerek kalmadan.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 30% · Yağ 43% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 adet orta boy1.200 gOrta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 400 gYağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 1 adet büyük boy150 gKuru soğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 4 adet120 gSivri biber (acısız)
- 3 adet orta boy360 gDomates
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 1 çay kaşığıTatlı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığıToz kimyon
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıPul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı15 gTaze maydanoz, doğranmış
- 1/2 su bardağı120 gSu
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C'ye (425 °F) ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
- 2
Patlıcanların saplarını bırakarak boyuna alacalı şekilde soyun.
- 3
Her patlıcanı çatalla birkaç yerinden delin, zeytinyağının 1 yemek kaşığıyla yağlayın ve tepsiye dizin.
- 4
Patlıcanları yarı sürede çevirerek 30-35 dakika, yumuşayıp kızarana kadar pişirin.
- 5
Bu arada biberlerden 2'sini ince doğrayın; diğer 2'sini boyuna ikiye kesip kenara alın.
- 6
Domateslerin 2'sini ince doğrayın; üçüncüsünü 4 halka halinde dilimleyip kenara alın.
- 7
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın ve soğanı 5 dakika, yumuşayana kadar kavurun.
- 8
Sarımsağı ve doğranmış biberleri ekleyip 2 dakika pişirin.
- 9
Kıymayı ekleyin, topaklarını dağıtarak 6-8 dakika, pembeliği kalmayıp kızarana kadar pişirin (71 °C / 160 °F).
- 10
Doğranmış domatesleri, salçanın yarısını, tatlı toz biberi, kimyonu, karabiberi, kullanıyorsanız pul biberi ve tuzun 3/4 çay kaşığını ekleyip karıştırın.
- 11
Koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından maydanozun çoğunu ekleyip karıştırın.
- 12
Fırının ısısını 200 °C'ye (400 °F) düşürün ve pişmiş patlıcanları bir fırın kabına alın.
- 13
Her patlıcanı alttan kesmeden ortasından boyuna yarın ve hafifçe bastırarak açıp bir cep oluşturun.
- 14
İçlerine kalan tuzu serpin ve kıymalı harcı kaşıkla doldurun.
- 15
Her birinin üzerine bir domates halkası ve bir biber yarısı koyun.
- 16
Kalan salçayı suyla çırpın ve patlıcanların etrafına dökün.
- 17
Domatesler yumuşayıp sos fokurdayana kadar 20 dakika fırında pişirin.
- 18
Kalan maydanozu serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir iç için dana kıyma yerine yağsız hindi veya tavuk kıyması kullanın; pembeliği tamamen kaybolana kadar (74 °C / 165 °F) pişirin.
- Vegan bir versiyon için dana kıymayı, ince doğranmış mantarla karıştırılmış haşlanmış kahverengi veya yeşil mercimekle değiştirin.
- Sivri biber bulamazsanız cubanelle biber ya da dilimlenmiş yeşil dolmalık biber kullanın.
- İyi taze domatesin mevsimi değilse, iç harçta taze domates yerine suyu süzülmüş bir kutu doğranmış domates kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurmanız önerilmez, çünkü patlıcan çözüldüğünde sulanıp lapa gibi olur.
Önceden hazırlama
Kıymalı iç harcı 1 gün öncesinden pişirip soğutarak buzdolabında saklayabilirsiniz; patlıcanları da aynı gün daha erken fırınlayıp soğutabilirsiniz. Servis zamanı gelince doldurup fırınlayın; her şeyin iyice ısınması için süreye birkaç dakika ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Fırında Hafif Karnıyarık tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (607 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 359 kcal | 59 kcal |
| Protein | 25 g | 4,1 g |
| Karbonhidratlar | 28,4 g | 4,7 g |
| şekerler | 15,9 g | 2,6 g |
| Lif | 11,9 g | 2 g |
| Yağ | 17,8 g | 2,9 g |
| doymuş yağ | 5,1 g | 0,8 g |
| Sodyum | 668 mg | 110 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
