Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Patlıcan Kebabı
Fırınlanmış kalın patlıcan dilimleri, baharatlı yağsız dana köftelerle sıralanıyor, aralarına domates ve yeşil biber yerleştiriliyor ve hafif domates sosunda ağızda dağılacak kıvama gelene kadar fırınlanıyor. Güneydoğu Anadolu'nun klasik tepsi kebabının daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 22% · Yağ 44% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 orta boy600 gPatlıcan
- 500 gYağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 1 orta boy110 gRendelenmiş soğan
- 2 diş6 gEzilmiş sarımsak
- 1/2 su bardağı15 gİnce kıyılmış taze maydanoz
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıToz kırmızı biber veya pul biber
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 3 orta boy360 gHalka doğranmış domates
- 4 küçük160 gSivri biber
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 1/2 su bardağı120 gSu
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- 2
Patlıcanların saplarını kesin ve yaklaşık 2 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
- 3
Patlıcan dilimlerini tepsiye dizin, iki yüzünü de zeytinyağıyla fırçalayın ve tuzun 1/4 çay kaşığını serpin.
- 4
Patlıcanları yumuşayıp hafifçe kızarana kadar 15 dakika fırınlayın, ardından fırını 200 °C / 400 °F'ye düşürün.
- 5
Patlıcanlar fırındayken kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, maydanozu, kimyonu, kırmızı biberi, karabiberi ve kalan tuzu bir kaba alın.
- 6
Karışımı yapışkan bir kıvam alıp iyice birleşene kadar 2 dakika yoğurun.
- 7
Kıymadan patlıcan dilimleriyle yaklaşık aynı çapta, her dilime bir tane düşecek şekilde yassı köfteler şekillendirin.
- 8
Bir fırın kabında patlıcan dilimlerini ve köfteleri, bir patlıcan bir köfte olacak şekilde sıralar halinde dik dizin.
- 9
Domates dilimlerini ve bütün sivri biberleri sıraların arasına ve etrafına yerleştirin.
- 10
Salçayı suyla karıştırın ve kabın üzerine eşit şekilde dökün.
- 11
Et kızarıp ortası en az 71 °C / 160 °F'ye ulaşacak şekilde tamamen pişene ve patlıcanlar iyice yumuşayana kadar 35 dakika fırınlayın.
- 12
5 dakika dinlendirin, ardından tepsideki suyu her porsiyonun üzerine gezdirip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha geleneksel bir lezzet için yağsız kuzu kıyma ya da dana ve kuzu kıyma karışımı kullanın.
- Daha hafif ve yumuşak lezzetli bir kebap için dana kıyma yerine yağsız hindi veya tavuk kıyma kullanın; köftelerin ortasının en az 74 °C / 165 °F'ye ulaştığından emin olun.
- Vejetaryen bir versiyon için eti, biraz domates salçasıyla bağlanmış haşlanmış mercimek, bulgur ve rendelenmiş soğan karışımıyla değiştirin; bulgurun gluten içerdiğini unutmayın.
- Sivri biber bulamazsanız Anaheim biberi veya şeritler halinde doğranmış yeşil dolmalık biber kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Patlıcan dondurulduktan sonra yumuşayıp sulandığı için bu yemeği dondurmamak en iyisidir.
Önceden hazırlama
Köfte harcını bir gün önceden yoğurup şekil verebilir, üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz; patlıcan dilimlerini de aynı gün daha erken saatte fırınlayın. Yemeği servisten hemen önce dizip fırına verin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Patlıcan Kebabı tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (478 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 334 kcal | 70 kcal |
| Protein | 28,5 g | 6 g |
| Karbonhidratlar | 18,9 g | 4 g |
| şekerler | 10,4 g | 2,2 g |
| Lif | 7,3 g | 1,5 g |
| Yağ | 16,8 g | 3,5 g |
| doymuş yağ | 5,5 g | 1,2 g |
| Sodyum | 682 mg | 143 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
