İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Portekiz Usulü Deniz Mahsullü Pilav (Arroz de Marisco)
Arroz de marisco
Karides, kum midyesi ve midyeyle dolu, bol domatesli, sulu bir pilav; bol taze kişniş ve biraz limon suyuyla tamamlanır. Portekiz kıyılarının sevilen bir yemeği; burada az zeytinyağı ve bol sebzeyle daha hafif hazırlanıyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 55% · Yağ 19% · Protein 26%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 yemek kaşığı20 gzeytinyağı
- 1 büyük150 gsoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gsarımsak, ince doğranmış
- 1 orta boy120 gyeşil dolmalık biber, küp doğranmış
- 3 orta boy360 golgun domates, doğranmış
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
- 1 küçükkuru piri-piri ya da küçük kırmızı acı biber, ufalanmış (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı118 gsek beyaz şarap
- 1 su bardağı200 gorta taneli pirinç (carolino veya benzeri)
- 2 su bardağı500 gbalık suyu, az tuzlu, sertifikalı glütensiz
- 3 su bardağı, gerekirse biraz daha750 gsu
- yaklaşık 2/3 lb300 gçiğ karides, ayıklanmış ve bağırsağı temizlenmiş
- yaklaşık 1 lb kabuklu (yaklaşık 90 g iç)kabuklu kum midyesi, fırçalanmış
- yaklaşık 1 lb kabuklu (yaklaşık 125 g iç)kabuklu midye, fırçalanmış ve sakalı alınmış
- 1 küçük demet20 gtaze kişniş, doğranmış
- 1 orta boy100 glimon, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Açık duran kum midyelerine ve midyelere hafifçe vurun; kapanmayanları ve kabuğu çatlak olanları atın.
- 2
Zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 3
Soğanı ve dolmalık biberi ekleyip renk almadan yumuşayana kadar 6–7 dakika pişirin.
- 4
Sarımsağı, toz biberi, defne yaprağını ve (kullanıyorsanız) acı biberi ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 5
Domatesleri ekleyin ve karıştırarak, dağılıp koyu bir sos olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Beyaz şarabı ekleyin ve 2 dakika fokurdatın.
- 7
Balık suyunu ve suyu ekleyip kaynatın.
- 8
Pirinci ekleyip karıştırın, ateşi kısıp hafif kaynar halde, kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak 12 dakika pişirin.
- 9
Kum midyelerini ve midyeleri ekleyin, tencerenin kapağını kapatıp 3 dakika pişirin.
- 10
Karidesleri ekleyin, kapağı tekrar kapatın ve karidesler pembeleşip opaklaşana (63 °C / 145 °F) ve kabuklular açılana kadar 3–4 dakika pişirin.
- 11
Kapalı kalan kum midyelerini ve midyeleri atın, defne yaprağını çıkarın.
- 12
Kıvamını kontrol edin: gevşek ve sulu olmalı, gerekirse biraz sıcak su ekleyin. Tuzlamadan önce tadına bakın; kabukluların suyu genellikle ek tuzu gereksiz kılar.
- 13
Kişnişin çoğunu karıştırın, kalanını üstüne serpin ve limon dilimleriyle hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- İyi ve taze kabuklu midye bulamazsanız midye yerine daha fazla karides ya da morina gibi sıkı etli beyaz balık parçaları kullanın.
- Alkolsüz pişirmeyi tercih ediyorsanız beyaz şarap yerine fazladan 1/2 su bardağı balık suyu ve biraz limon suyu kullanın.
- Daha tatlı ve renkli bir tencere için yeşil dolmalık biber yerine kırmızısını kullanın.
- Kişnişin tadını sevmiyorsanız kişniş yerine yassı yapraklı maydanoz kullanın.
Saklama
Pirinç suyu çekmeye devam ettiği ve kabuklu deniz ürünleri lastik gibi sertleşebildiği için bu yemek en iyi taze yenir. Artanları 2 saat içinde buzdolabına koyun, 1-2 gün içinde tüketin, biraz su ekleyerek iyice buharı tütene kadar ısıtın ve dondurmayın.
Önceden hazırlama
Domatesli, soğanlı ve biberli tabanı 2 güne kadar önceden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın; ardından ısıtıp şarabı, balık suyunu ve pirinci ekleyin, deniz ürünlerini de servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Portekiz Usulü Deniz Mahsullü Pilav (Arroz de Marisco) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriYumuşakçalarBalıkSülfitlerKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (692 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 413 kcal | 60 kcal |
| Protein | 25,2 g | 3,6 g |
| Karbonhidratlar | 53 g | 7,7 g |
| şekerler | 5,1 g | 0,7 g |
| Lif | 3,4 g | 0,5 g |
| Yağ | 8,4 g | 1,2 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,2 g |
| Sodyum | 864 mg | 125 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
