Latin Amerika ve Karayipler · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Pollo Guisado (Karayip Usulü Tavuk Yahnisi)
Pollo guisado
Yumuşacık tavuk butları biber, soğan, sarımsak ve domatesle, sos koyulaşıp parlayana kadar ağır ateşte pişiyor; patates ve havuç da tüm lezzeti içine çekiyor. Dominik ve Porto Riko mutfağının içi ısıtan klasiğinin daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 32% · Yağ 28% · Protein 40%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 800 g (yaklaşık 8 adet but)kemiksiz derisiz tavuk but, iri parçalar halinde doğranmış
- 2 yemek kaşığı30 gmisket limonu suyu
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1/2 çay kaşığıtoz kimyon
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/4 çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 orta boy150 gsoğan, küp doğranmış
- 1 orta boy150 gyeşil dolmalık biber, küp doğranmış
- 1 orta boy150 gkırmızı dolmalık biber, küp doğranmış
- 1/2 su bardağı8 gtaze kişniş, doğranmış
- 1 yemek kaşığı16 gdomates salçası
- 1 su bardağı245 gtuzsuz domates sosu
- 2 orta boy400 gpatates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 2 orta boy120 ghavuç, kalın halkalar halinde doğranmış
- 10 iri40 gkırmızı biber dolgulu yeşil zeytin, ikiye bölünmüş
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1 su bardağı240 gsu
Yapılışı
- 1
Tavukları bir kaseye alın; misket limonu suyu, sarımsağın yarısı, kekik, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Tavuk parçalarının fazla marinasını silkeleyip tencereye tek kat halinde dizin, her yüzünü yaklaşık 4'er dakika kızartın; ardından bir tabağa alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin; soğanı, iki biberi ve kalan sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Kişnişin yarısını ve domates salçasını ekleyip karıştırarak 1 dakika pişirin.
- 6
Domates sosunu ve suyu ekleyin, tencerenin dibine yapışan kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 7
Tavukları suyuyla birlikte tencereye geri koyun; ardından patates, havuç, zeytin ve defne yaprağını ekleyin.
- 8
Kaynamaya bırakın, sonra kapağını kapatıp ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- 9
Kapağı açın ve sos koyulaşana, sebzeler yumuşayana ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
- 10
Defne yaprağını çıkarın, gerekirse biraz daha misket limonu sıkın ve servis etmeden önce kalan kişnişi serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir yahni için but yerine kemiksiz derisiz tavuk göğsü kullanın; sulu kalması için biraz daha kısa pişirin.
- Daha hafif ve nişastası daha az bir versiyon için patates yerine küp doğranmış bal kabağı ya da chayote (Meksika kabağı) kullanın.
- Daha yumuşak ve daha az tuzlu bir sos isterseniz zeytinleri çıkarın ya da benzer tuzlu bir tat için kapari kullanın.
- Vegan bir yahni için tavuk yerine süzülmüş 2 kutu nohut kullanın ve son 15 dakikada ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın. 3 aya kadar dondurabilirsiniz, ancak patatesler çözüldükten sonra biraz unlu bir dokuya bürünebilir.
Önceden hazırlama
Soğanı, biberleri, havuçları ve sarımsağı doğrayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında 1 güne kadar saklayabilirsiniz; soyulmuş patatesleri soğuk suda bekletin. Yahninin tamamını da bir gün önceden pişirip ısıtabilirsiniz; böylece lezzeti çoğu zaman daha da derinleşir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Pollo Guisado (Karayip Usulü Tavuk Yahnisi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (595 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 435 kcal | 73 kcal |
| Protein | 44,2 g | 7,4 g |
| Karbonhidratlar | 34,6 g | 5,8 g |
| şekerler | 9,2 g | 1,5 g |
| Lif | 6,8 g | 1,1 g |
| Yağ | 13,7 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodyum | 688 mg | 116 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
