İspanyol ve Portekiz · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Portekiz Usulü Balık Güveci
Caldeirada de Peixe
Kat kat dizilmiş yumuşacık patates, tatlı biber, soğan ve domates; iri lokmalık beyaz balık parçaları ve bol maydanozla birlikte beyaz şarapta ağır ağır pişer. Hafif, içi ısıtan ve lezzet dolu, tek tencerede hazırlanan rustik bir sahil yemeği.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 45% · Yağ 22% · Protein 33%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 350 gDerisiz morina fileto, iri parçalar halinde doğranmış
- 250 gFener balığı fileto, iri parçalar halinde doğranmış
- 4 orta boy600 gPatates, soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş
- 2 orta boy220 gSoğan, ince dilimlenmiş
- 3 orta boy360 gOlgun domates, dilimlenmiş
- 1 orta boy120 gKırmızı dolmalık biber, şerit doğranmış
- 1 orta boy120 gYeşil dolmalık biber, şerit doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1/2 su bardağı118 gSek beyaz şarap
- 1 su bardağı250 gSu
- 2Defne yaprağı
- 2 çay kaşığı5 gTatlı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1/2 su bardağı15 gTaze düz yaprak maydanoz, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Balık parçalarını kurulayın, tuzun üçte biri ve bir tutam karabiberle tatlandırıp buzdolabında bekletin.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerenin dibine zeytinyağının yarısını gezdirin.
- 3
Soğanların yarısını tencereye yayın, üzerine patates dilimlerinin yarısını dizin.
- 4
Kırmızı ve yeşil biber şeritlerinin, domates dilimlerinin ve sarımsağın yarısını ekleyin; üzerine toz kırmızı biberin ve maydanozun yarısını serpin.
- 5
Kalan soğan, patates, biber, domates, sarımsak ve toz kırmızı biberle katları tekrarlayın; kalan maydanozu sona saklayın.
- 6
Defne yapraklarını aralara yerleştirin, kalan tuz ve karabiberle tatlandırın ve kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
- 7
Beyaz şarabı ve suyu tencerenin kenarlarından dökün.
- 8
Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağını kapatıp patatesler neredeyse yumuşayana kadar karıştırmadan yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Balık parçalarını sebzelerin en üst katına yerleştirin ve üzerlerine kaşıkla biraz pişirme suyu gezdirin.
- 10
Kapağını kapatıp balık kolayca lif lif ayrılana, en kalın yerinde 63 °C / 145 °F'ye ulaşana ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 10-12 dakika daha pişirin.
- 11
Defne yapraklarını çıkarın, kalan maydanozu serpin ve bol suyuyla birlikte çukur kaselerde servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Fener balığı bulmak zorsa ya da pahalıysa, yerine tamamen morina, mezgit veya berlam balığı kullanın.
- Beyaz şarap yerine aynı miktarda balık veya sebze suyu ve biraz limon suyu kullanın; glütensiz olması gerekiyorsa glütensiz etiketli bir et suyu seçin.
- Domatesin mevsimi değilse taze domates yerine 400 g'lık bir kutu doğranmış domates kullanın.
- Daha isli bir lezzet için tatlı toz kırmızı biber yerine isli toz kırmızı biber kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 2-3 gün içinde tüketin; her yeri iyice buharı tütene kadar yavaş yavaş ısıtın. Bu güveç en iyi taze yenir ve dondurulması önerilmez, çünkü patatesler unlu bir dokuya bürünür ve balık dağılır.
Önceden hazırlama
Soğanı, patatesleri, biberleri, domatesleri ve sarımsağı birkaç saat önceden dilimleyin; patatesleri buzdolabında soğuk suyun içinde bekletin. Balığı birkaç saat önceden doğrayıp baharatlayabilir, tencereye ekleyene kadar üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Portekiz Usulü Balık Güveci tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (614 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 381 kcal | 62 kcal |
| Protein | 30,2 g | 4,9 g |
| Karbonhidratlar | 40,9 g | 6,7 g |
| şekerler | 8,4 g | 1,4 g |
| Lif | 7 g | 1,1 g |
| Yağ | 9 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodyum | 666 mg | 108 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
