Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Aloo Gobi (Patatesli Karnabahar Köri)
आलू गोभी
Zerdeçal, kimyon, zencefil ve domatesle harmanlanmış altın renkli karnabahar çiçekleri ve yumuşacık patates küpleriyle hafif, sulu olmayan bir Kuzey Hindistan körisi. Mis gibi kokulu, içinizi ısıtan ve çok az yağla hazırlanan bir yemek.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 61% · Yağ 27% · Protein 12%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 orta boy (yaklaşık 600 g çiçek)Karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
- 2 orta boy350 gPatates, soyulmuş ve 2 cm küp doğranmış
- 1 orta boy110 gSoğan, ince doğranmış
- 1 büyük180 gDomates, doğranmış
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 1 adet5 gYeşil acı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gSıvı yağ
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 1 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 1/2 çay kaşığıToz kişniş
- 1/2 çay kaşığıKeşmir pul biberi (toz)
- 1/2 çay kaşığıGaram masala
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/4 su bardağı60 gSu
- 1/4 su bardağı8 gTaze kişniş yaprağı, doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
Yapılışı
- 1
Karnabahar çiçeklerini ve patates küplerini yıkayın, ardından iyice süzün.
- 2
Geniş, yapışmaz bir tavada veya kadaide yağı orta ateşte ısıtın.
- 3
Kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye cızırdatın.
- 4
Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 5
Zencefil, sarımsak ve yeşil biberi (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 6
Zerdeçal, toz kişniş ve pul biberi ekleyip 30 saniye karıştırın.
- 7
Domatesi ekleyin ve yumuşayıp koyu bir sos kıvamına gelene kadar 3 dakika pişirin.
- 8
Patatesleri ve tuzu ekleyin, baharatlara bulanacak şekilde karıştırın, kapağını kapatıp 5 dakika pişirin.
- 9
Karnabaharı ve suyu ekleyin, baharatlara bulanması için nazikçe karıştırın.
- 10
Kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra nazikçe karıştırarak, patatesler ve karnabahar yumuşayana ama dağılmayana kadar 12–15 dakika pişirin.
- 11
Kapağı açın ve kalan suyu çektirip sebzeleri hafifçe kızartmak için orta ateşte 2–3 dakika daha pişirin.
- 12
Üzerine garam masala ve limon suyu serpip nazikçe karıştırın.
- 13
Taze kişnişle süsleyip sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha tatlı bir versiyon için patates yerine küp doğranmış tatlı patates kullanın; daha çabuk piştiği için birkaç dakika erken kontrol edin.
- Daha hafif bir yemek için patateslerden birinin yerine ekstra karnabahar ya da küp doğranmış havuç kullanın.
- İyi taze domates bulmak zorsa taze domates yerine 200 g'lık bir kutu doğranmış domates kullanın.
- Keşmir toz biberiniz yoksa, hafif acılık ve renk için 1/4 çay kaşığı normal toz biberi 1/4 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biberle karıştırarak kullanın.
Saklama
Artanları soğutup 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın. Dondurulmasını önermiyoruz, çünkü patates ve karnabahar çözülünce yumuşayıp sulanır.
Önceden hazırlama
Soğanı, domatesi ve acı biberi doğrayıp karnabaharla patatesleri bir gün önceden hazırlayabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz (patates küplerini soğuk suyun içinde bekletin ve pişirmeden önce iyice süzün). Yemeğin tamamını da bir gün önceden pişirip hafif ateşte ısıtabilirsiniz; taze kişnişi servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Aloo Gobi (Patatesli Karnabahar Köri) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (344 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 182 kcal | 53 kcal |
| Protein | 5,9 g | 1,7 g |
| Karbonhidratlar | 29,9 g | 8,7 g |
| şekerler | 6,2 g | 1,8 g |
| Lif | 6,8 g | 2 g |
| Yağ | 6 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodyum | 639 mg | 186 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
