Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Lahmacun
Yağsız baharatlı kıyma, domates ve biberden oluşan mis kokulu bir harçla kaplanmış, kağıt inceliğinde çıtır tam buğday unlu hamur; taze maydanoz ve biraz limonla dürülerek yenir. Türk sokak lezzetinin daha hafif ama tadı aslından aratmayan bir versiyonu.
- Hazırlık
- 90 dk
- Pişirme
- 28 dk
- Toplam
- 118 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 57% · Yağ 22% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı150 gTam buğday unu
- 1 1/4 su bardağı, artı serpmek için 1 yemek kaşığı160 gBeyaz un
- 1 çay kaşığıİnstant kuru maya
- 3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı190 gIlık su
- 2 çay kaşığı9 gZeytinyağı
- 1 1/4 çay kaşığı, bölünmüş7 gTuz
- 300 gYağsız dana kıyma (%90 yağsız)
- 1 orta boy110 gSoğan
- 1 orta boy120 gDomates
- 1/2 orta boy75 gKırmızı dolmalık biber
- 2 diş6 gSarımsak
- 2 yemek kaşığı32 gDomates salçası
- 1 1/2 su bardağı, gevşek dolu, bölünmüş45 gTaze maydanoz
- 1 çay kaşığıToz kırmızı biber
- 1 çay kaşığıKimyon
- 1/2 çay kaşığıPul biber
- 1/4 çay kaşığıKarabiber
- 1 büyük boy, dilimlenmiş100 gLimon
- 1/2 küçük boy, ince doğranmış50 gMor soğan (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığıSumak (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta tam buğday ununu, beyaz unun 150 g'ını, mayayı ve tuzun 3/4 çay kaşığını karıştırın.
- 2
Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyip dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 3
Hafif unlanmış bir yüzeyde 8 dakika, pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun.
- 4
Kabın üzerini örtün ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 5
Bu arada soğanı, domatesi, kırmızı biberi ve sarımsağı iri iri doğrayın; servis için maydanozun 30 g'ını ayırın.
- 6
Doğranmış sebzeleri, sarımsağı ve kalan 15 g maydanozu mutfak robotunda ince, nemli bir macun kıvamına gelene kadar çekin.
- 7
Harcı bir süzgece alın ve hamur çıtır kalsın diye fazla suyunu hafifçe bastırarak süzün.
- 8
Bir kapta sebze harcını kıyma, salça, toz kırmızı biber, kimyon, pul biber, karabiber ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzla birleştirin; elinizle iyice yoğurun.
- 9
Fırını en yüksek ayarına, yaklaşık 250 °C / 480 °F'ye, içinde iki fırın tepsisiyle ısıtın.
- 10
Hamuru 8 bezeye bölün.
- 11
Kalan unu serperek her bezeyi yaklaşık 25 cm (10 inç) uzunluğunda çok ince oval şekilde açın.
- 12
Kıymalı harcın yaklaşık 1/8'ini her hamurun üzerine kenarlarına kadar ince ve eşit bir tabaka halinde yayın.
- 13
Gerekirse yağlı kağıt kullanarak her sıcak tepsiye dikkatlice 2 lahmacun yerleştirin.
- 14
Kenarları çıtırlaşana ve kıyma pembeliği kalmadan kızarana kadar 6-7 dakika pişirin (kıymanın iç sıcaklığı 71 °C / 160 °F olmalı).
- 15
Kalan lahmacunlarla tekrarlayın; pişenleri dürülebilecek kadar yumuşak kalmaları için temiz bir bezin altında üst üste dizin.
- 16
Her lahmacunun üzerine ayırdığınız maydanozu, mor soğanı ve isterseniz sumağı serpin.
- 17
Üzerine limon sıkın, dürün ve sıcak yiyin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha geleneksel bir lezzet için dana kıyma yerine yağsız kuzu kıyma kullanın.
- Vegan bir versiyon için dana kıymanın yerine ince doğranmış mantarı haşlanmış yeşil mercimekle karıştırıp kullanın; hamurda ve diğer malzemelerde hayvansal ürün yoktur.
- Elinizde tam buğday unu yoksa beyaz un kullanabilirsiniz; hamur biraz daha yumuşak ve açık renkli olur.
- Halep biberi (Maraş tipi pul biber) bulmakta zorlanırsanız yerine bir tutam sıradan acı biber gevreği ve biraz fazladan toz kırmızı biber kullanın.
Saklama
Artan pişmiş lahmacunları 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin. Tamamen ısınana kadar sıcak fırında ya da yağsız tavada ısıtın; taze maydanoz, soğan ve limonu yalnızca servis ederken ekleyin. Bekledikçe hamur çıtırlığını kaybettiği için en iyisi taze yemektir.
Önceden hazırlama
Kıymalı harcı 1 gün öncesinden hazırlayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamur da üzeri kapalı bir kapta buzdolabında bir gece boyunca yavaşça mayalanabilir; açmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Lahmacun tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (328 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 473 kcal | 144 kcal |
| Protein | 26,4 g | 8 g |
| Karbonhidratlar | 68,5 g | 20,9 g |
| şekerler | 4,8 g | 1,5 g |
| Lif | 8,3 g | 2,5 g |
| Yağ | 11,7 g | 3,6 g |
| doymuş yağ | 3,6 g | 1,1 g |
| Sodyum | 749 mg | 228 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
