Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Adana Kebap
Adana Kebabı
Pul biber ve biber salçasıyla baharatlanmış, elde yoğrulmuş yağsız kuzu etinden sulu, isli şişler; közlenmiş domates, ızgara biber ve ekşimsi sumaklı soğan salatasıyla servis edilir.
- Hazırlık
- 55 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 15% · Yağ 51% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gYağsız kuzu kıyması
- 1 küçük70 gSoğan, rendelenmiş
- 1/2 orta boy80 gKırmızı dolmalık biber, çok ince doğranmış
- 2 diş6 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı17 gBiber salçası
- 2 çay kaşığıPul biber
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 4 küçük300 gDomates
- 4160 gSivri biber
- 2 çay kaşığı9 gZeytinyağı
- 1 orta boy110 gMor soğan, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığıToz sumak
- 1 küçük demet20 gTaze maydanoz, doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
Yapılışı
- 1
Soğanı rendeleyin, ardından suyunu olabildiğince çıkarmak için elinizle iyice sıkın; suyunu atın.
- 2
Kırmızı biberi çok ince doğrayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- 3
Geniş bir kapta kuzu kıymasını, sıkılmış soğanı, kırmızı biberi, sarımsağı, biber salçasını, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi birleştirin.
- 4
Karışımı yapışkan bir kıvam alıp toparlanana kadar 3-4 dakika elinizle yoğurun.
- 5
Etin sıkılaşıp şişe tutunması için üzerini örtüp 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
- 6
Bu arada dilimlenmiş mor soğanı sumak, maydanoz ve limon suyuyla karıştırıp bir kenara alın.
- 7
Izgarayı, mangalı veya döküm ızgara tavayı yüksek ateşte ısıtın.
- 8
Ellerinize biraz zeytinyağı sürün ve eti 8 parçaya bölün.
- 9
Her parçayı yassı metal şişe yaklaşık 2 cm kalınlığında, uzun ve düzgün bir şekilde bastırarak yayın; uçlarını sıkıştırarak kapatın.
- 10
Domatesleri ve sivri biberleri kalan zeytinyağıyla fırçalayın.
- 11
Kebapları her 2-3 dakikada bir çevirerek 8-10 dakika, dışı kızarıp ortası 71 °C / 160 °F olana kadar pişirin.
- 12
Domatesleri ve biberleri de yanında 6-8 dakika, kabukları kabarıp yumuşayana kadar ızgarada pişirin.
- 13
Kebapları şişten çıkarın ve ızgara sebzeler ile sumaklı soğan salatasıyla servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuzu bulmakta zorlanırsanız ya da daha hafif bir tat tercih ederseniz yağsız dana kıyma veya yarı yarıya dana ve kuzu karışımı kullanın.
- Biber salçası bulamazsanız yerine domates salçası ve bir tutam isli toz kırmızı biber kullanın.
- Pul biber yerine benzer bir acılık için tatlı toz kırmızı biber ve küçük bir tutam normal kırmızı pul biber karışımı kullanın.
- Yassı metal şişiniz yok mu? Harcı uzun köfteler hâlinde şekillendirip kızgın bir ızgara tavada, dikkatlice çevirerek pişirin.
Saklama
Artan kebapları ve ızgara sebzeleri 2 saat içinde hava almayan kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; eti iyice buharı tütene kadar ısıtın. Sumaklı soğan salatası en iyi taze yenir; ızgara domatesler ise yumuşayıp sulandığı için dondurmaya değmez.
Önceden hazırlama
Baharatlı kuzu kıymasını 1 gün öncesinden karıştırıp yoğurabilir, üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilir ya da ızgaradan birkaç saat önce şişlere geçirebilirsiniz. Mor soğanı önceden dilimleyin, ancak çıtır kalması için sumak, maydanoz ve limon suyunu servisten kısa süre önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Adana Kebap tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (351 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 370 kcal | 105 kcal |
| Protein | 32,8 g | 9,3 g |
| Karbonhidratlar | 14,5 g | 4,1 g |
| şekerler | 7,4 g | 2,1 g |
| Lif | 3,5 g | 1 g |
| Yağ | 21,5 g | 6,1 g |
| doymuş yağ | 7,7 g | 2,2 g |
| Sodyum | 769 mg | 219 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
