Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Chorba Frik (Firikli Cezayir Çorbası)
شوربة فريك (Chorba Frik)
Yumuşacık kuzu eti, isli yeşil kırık buğday (firik), domates ve nohuttan yapılan, taze kişniş ve kuru nanenin mis gibi koktuğu, içinizi ısıtan bir Cezayir çorbası. Bu hafifletilmiş versiyonda yağsız kuzu but, çok az yağ ve bol sebze kullanılıyor; klasik lezzet ise korunuyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 85 dk
- Toplam
- 105 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 42% · Yağ 26% · Protein 32%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 400 gyağsız kuzu but, yağları alınmış ve 2 cm'lik küpler halinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı13 gzeytinyağı
- 1 büyük boy150 gsoğan, ince doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, ezilmiş
- 1 sap40 gsap kereviz, küçük küp doğranmış
- 1 orta boy60 ghavuç, küp doğranmış
- 1 orta boy200 gkabak, küp doğranmış
- 2 orta boy250 golgun domates, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 su bardağı160 gkonserve nohut, süzülmüş ve durulanmış
- 3/4 su bardağı120 gfirik (yeşil kırık buğday), yıkanmış
- 1 demet30 gtaze kişniş, doğranmış
- 1 çay kaşığıkuru nane
- 2 çay kaşığı5 gtatlı toz biber
- 1/2 çay kaşığıtoz tarçın
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1/4 çay kaşığıacı kırmızı toz biber (kayen biberi) (isteğe bağlı)
- 1 1/2 çay kaşığı9 gtuz
- 8 1/2 su bardağı (2 L)su
- 1 küçük boy60 glimon, servis için dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 2
Kuzu küplerini ekleyip her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 3
Soğanı, kerevizi ve sarımsağı ekleyin; karıştırarak yumuşayana kadar 4 dakika pişirin.
- 4
Tatlı toz biberi, tarçını, karabiberi, kullanıyorsanız kayen biberini ve kişnişin yarısını ekleyip karıştırın; kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip sık sık karıştırarak 3 dakika pişirin.
- 6
Suyu dökün, tuzu ekleyin ve kaynatın.
- 7
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuzu yumuşayana kadar 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- 8
Yıkanmış firiği, havucu ve nohudu ekleyip iyice karıştırın.
- 9
Kapağı aralık bırakarak 20 dakika pişirin; buğday dibe tutmasın diye ara ara karıştırın.
- 10
Kabağı ekleyin ve firik yumuşayıp çorba koyulaşana kadar 10 dakika daha pişirin; çok koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
- 11
Kuzunun çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşadığını ve tamamen piştiğini (en az 71 °C / 160 °F) kontrol edin; tadına bakıp tuzunu ayarlayın.
- 12
Kuru naneyi parmaklarınızın arasında ufalayarak ve kalan kişnişi ekleyip karıştırın.
- 13
Kaselere paylaştırın ve dilerseniz üzerine sıkmak için limon dilimleriyle servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuzu yerine derisiz ve kemiksiz tavuk but kullanın; ilk pişirme süresini tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakikaya indirin.
- Vegan bir versiyon için kuzuyu çıkarın, su yerine sebze suyu kullanın ve fazladan bir su bardağı nohut ya da biraz kahverengi mercimek ekleyin.
- Firik bulamazsanız aynı miktarda bulgur veya inci arpa kullanın; tane yumuşayana kadar pişirme süresini ayarlayın.
- Glütensiz bir çorba için firik yerine yıkanmış kinoa ya da kısa taneli pirinç kullanın; baharatlarınızın ve et/sebze suyunuzun glütensiz etiketli olduğundan emin olun.
Saklama
Artan çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3-4 güne kadar saklayabilir ya da 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Buğday sıvıyı çekmeye devam eder, bu yüzden ısıtırken biraz su ekleyin ve iyice buharı tütene kadar ısıtın.
Önceden hazırlama
Soğanı, kerevizi, havucu ve kabağı doğrayıp domatesleri bir gün önceden rendeleyebilir, üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Çorbanın tamamını da bir gün önceden yapabilirsiniz; böylece donan yağı kolayca alır, biraz su ekleyerek yeniden ısıtırsınız.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Chorba Frik (Firikli Cezayir Çorbası) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (580 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 250 kcal | 43 kcal |
| Protein | 20,2 g | 3,5 g |
| Karbonhidratlar | 26,7 g | 4,6 g |
| şekerler | 5,7 g | 1 g |
| Lif | 6,5 g | 1,1 g |
| Yağ | 7,3 g | 1,3 g |
| doymuş yağ | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodyum | 719 mg | 124 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
