Hint ve Güney Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kadai Tavuk
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Wok benzeri kadai tavasında çıtır dolmalık biberler, soğan ve taze kavrulup öğütülmüş kişniş, kimyon ve kuru biberle kokulandırılmış yoğun bir domatesli masala ile çevrilen yumuşacık tavuk göğsü. Restoran versiyonundan daha az yağlı, cesur ve aromatik.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 24% · Yağ 29% · Protein 47%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 gDerisiz tavuk göğsü, 3 cm parçalar halinde doğranmış
- 1 1/2 yemek kaşığı8 gKişniş tohumu
- 1 çay kaşığıKimyon tohumu
- 3 adetBütün kuru kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığıTane karabiber
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gKanola veya ayçiçek yağı
- 1 büyük boy180 gSoğan, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı10 gZencefil, rendelenmiş
- 5 diş15 gSarımsak, rendelenmiş
- 4 orta boy450 gOlgun domates, ince doğranmış
- 1/2 çay kaşığıToz zerdeçal
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 su bardağı120 gSu
- 1 büyük boy160 gYeşil dolmalık biber, kare doğranmış
- 1 orta boy120 gKırmızı dolmalık biber, kare doğranmış
- 1 küçük boy80 gMor soğan, yaprak yaprak ayrılmış
- 1 yemek kaşığıKuru çemen otu yaprağı (kasuri methi) (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığıGaram masala
- 1 küçük avuç10 gTaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Kişniş tohumu, kimyon tohumu, kuru biberler ve tane karabiberi kuru bir kadai ya da wokta orta ateşte, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- 2
Kavrulan baharatları soğutun, ardından baharat öğütücüsünde veya havanda iri taneli toz haline getirin.
- 3
Yağın 2 çay kaşığını kadaide yüksek ateşte ısıtın ve dolmalık biberlerle mor soğan yapraklarını hafifçe kararıp hâlâ çıtır kalana kadar 2-3 dakika sotelayın; bir kenara alın.
- 4
Kalan yağı kadaiye ekleyin, ateşi ortaya indirin ve doğranmış soğanı altın rengi olana kadar 6-7 dakika pişirin.
- 5
Zencefil ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 6
Domatesleri, zerdeçalı, tuzu ve öğütülmüş baharat karışımının üçte ikisini ekleyin; domatesler dağılıp koyu bir masalaya dönüşene kadar karıştırarak 8-10 dakika pişirin.
- 7
Tavuğu ekleyip sosa bulanacak şekilde karıştırın; dışı beyazlayana kadar 3 dakika pişirin.
- 8
Suyu ekleyin, kapağı kapatın ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar ara sıra karıştırarak 10-12 dakika kısık ateşte pişirin.
- 9
Biberleri ve soğan yapraklarını tencereye geri alın, kalan öğütülmüş baharatları ve garam masalayı ekleyin, kullanıyorsanız çemen otu yapraklarını ufalayarak serpin.
- 10
Sos tavuğa iyice sarılana kadar yüksek ateşte 2 dakika çevirin.
- 11
Taze kişnişle süsleyip sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha sulu bir et için göğüs yerine kemiksiz derisiz tavuk but kullanın; biraz daha uzun pişse de yumuşak kalır.
- Vejetaryen ve vegan yapmak için tavuk yerine sert tofu ya da haşlanmış nohut kullanın ve bunları pişirmenin son 5 dakikasında ekleyin.
- Kuru çemen otu yaprağı (kasuri methi) bulamazsanız hiç eklemeyin ya da otsu bir tat için bir tutam kuru kekik ekleyin; ancak lezzet farklı olacaktır.
- Yıl boyu kolay bulunması için taze domates yerine 400 g'lık bir kutu doğranmış domates kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. 2-3 aya kadar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra biberler yumuşar.
Önceden hazırlama
Baharat karışımını bir haftaya kadar önceden kavurup öğütün ve hava almayan bir kavanozda saklayın; sebzeleri ve tavuğu bir gün önceden doğrayıp buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletin. Domatesli masalayı da 2 gün önceden pişirebilir, sonra ısıtıp tavuğu ekleme adımından devam edebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kadai Tavuk tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (447 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 309 kcal | 69 kcal |
| Protein | 36,9 g | 8,3 g |
| Karbonhidratlar | 18,6 g | 4,2 g |
| şekerler | 8,7 g | 1,9 g |
| Lif | 5,5 g | 1,2 g |
| Yağ | 10 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodyum | 665 mg | 149 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
