Hint ve Güney Asya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Misal Pav
मिसळ पाव
Hindistan cevizli domates sosunda filizlendirilmiş moth fasulyesiyle hazırlanan, Maharaştra usulü acı bir köri; çıtır soğan, taze kişniş ve limonla tamamlanır, yumuşak tam buğday ekmeklerle servis edilir. Bu hafif versiyonda daha az yağ ve tuz kullanılır, çıtır sev ise isteğe bağlıdır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 59% · Yağ 25% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 1/2 su bardağı300 gfilizlendirilmiş moth fasulyesi (matki)
- 2 yemek kaşığı27 gayçiçek yağı
- 2 orta boy220 gsoğan
- 2 orta boy240 gdomates
- 2 yemek kaşığı10 ghindistan cevizi rendesi
- 1 başparmak büyüklüğünde parça10 gtaze zencefil
- 4 diş12 gsarımsak
- 1 çay kaşığıhardal tohumu
- 1 çay kaşığıkimyon tohumu
- 1 tutamşeytantersi (hing)
- 10 yaprakköri yaprağı
- 1 çay kaşığıtoz zerdeçal
- 2 çay kaşığı5 gKeşmir biberi tozu
- 2 yemek kaşığı12 gmisal veya goda masala
- 3/4 çay kaşığı5 gtuz
- 4 su bardağı950 gsu
- 1 orta boy150 ghaşlanmış ve küp doğranmış patates
- 1 adet60 glimon
- 1/2 su bardağı, doğranmış15 gtaze kişniş
- 8 küçük ekmek280 gtam buğday pav (küçük ekmek)
- 1/3 su bardağı40 gsev veya farsan (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Filizlendirilmiş moth fasulyelerini yıkayın ve iyice süzün.
- 2
Soğanlardan birini üzeri için ince ince doğrayıp bir kenara ayırın; diğerini dilimleyin.
- 3
Domatesleri, zencefili ve sarımsağı doğrayın.
- 4
Geniş bir tavada yağın 1 çay kaşığını orta ateşte ısıtın ve dilimlenmiş soğanı altın rengi olana kadar 6-7 dakika kavurun.
- 5
Hindistan cevizi, zencefil ve sarımsağı ekleyip hindistan cevizi hafifçe kızarana kadar 2 dakika karıştırın.
- 6
Domatesleri ekleyip yumuşayana kadar 4 dakika pişirin, ardından kısa süre soğumaya bırakın.
- 7
Soğanlı domates karışımını 1/2 su bardağı suyla birlikte pürüzsüz bir macun olana kadar blenderdan geçirin.
- 8
Kalan yağı aynı tavada ısıtın ve hardal tohumlarını ekleyin; çatlamalarını bekleyin.
- 9
Kimyon tohumu, şeytantersi ve köri yapraklarını ekleyip 20 saniye karıştırın.
- 10
Zerdeçal, Keşmir biberi tozu ve misal masalayı ekleyip 30 saniye karıştırın; yapışmaya başlarsa biraz su ekleyin.
- 11
Blenderdan geçirdiğiniz macunu ekleyip kenarlarda yağ belirene kadar 4-5 dakika pişirin.
- 12
Filizlendirilmiş fasulyeleri, tuzu ve kalan suyu ekleyip kaynatın.
- 13
Kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana ama şeklini koruyana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- 14
Haşlanmış patates küplerini ekleyip 2 dakika daha pişirin; tadına bakın ve ekstra tuz yerine limonla lezzetlendirin.
- 15
Limonu dilimlere ayırın ve kişnişi doğrayın.
- 16
Pav ekmeklerini yağsız bir tavada her yüzünü 1'er dakika ısıtın.
- 17
Misali kâselere paylaştırın, üzerine doğranmış soğan, kişniş ve kullanıyorsanız sev serpin.
- 18
Pav ve üzerine sıkmak için limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için vegan etiketli pav ve sev seçin, çünkü bazı küçük ekmekler süt veya tereyağı içerir; körinin geri kalanı tamamen bitkiseldir.
- Moth fasulyesi bulamazsanız yerine filizlendirilmiş yeşil maş fasulyesi kullanın; şeklini korusun diye biraz daha kısa pişirin.
- Daha hafif bir kase için sev yerine çıtırlık katması adına fazladan doğranmış çiğ soğan, salatalık ve domates ekleyin.
- Asafoetida (hing) çoğu zaman buğday unu içerir, pav ve sev de glüten içerir; glütensiz bir öğün için glütensiz etiketli hing kullanın, sev'i atlayın ve pilav ya da glütensiz ekmekle servis edin.
Saklama
Köriyi, üzerindeki malzemeler olmadan, 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı tütene kadar ısıtın, koyulaşırsa biraz su ekleyin. Pav ve sev'i ayrı olarak oda sıcaklığında saklayın; taze soğan, kişniş ve limonu yalnızca servis ederken ekleyin.
Önceden hazırlama
Moth fasulyelerini 1-2 gün önceden filizlendirip buzdolabında saklayın; soğan, domates ve hindistan cevizinden yapılan ezme de bir gün önceden hazırlanıp soğutulabilir. Körinin tamamını da bir gün önceden pişirebilir, servisten hemen önce ısıtıp üzerini süsleyebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Misal Pav tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenHardalSusamYer fıstığı
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (576 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 436 kcal | 76 kcal |
| Protein | 17,8 g | 3,1 g |
| Karbonhidratlar | 66,6 g | 11,6 g |
| şekerler | 8,1 g | 1,4 g |
| Lif | 9,5 g | 1,6 g |
| Yağ | 12,5 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 2,9 g | 0,5 g |
| Sodyum | 786 mg | 136 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
