Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Acılı Ezme
Olgun domates, biber, soğan ve yeşilliklerin ince ince doğranmasıyla hazırlanan, ekşimsi nar ekşisiyle bağlanıp pul biberle ısıtılan canlı bir salata. Kebapçıların klasik mezesi, burada yalnızca biraz zeytinyağıyla hazırlanıyor.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- Pişirme yok
- Toplam
- 25 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 56% · Yağ 36% · Protein 8%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 orta boy370 gOlgun domates
- 1 orta boy120 gYeşil dolmalık biber (veya sivri biber)
- 1 küçük15 gTaze acı yeşil biber
- 1 küçük70 gKırmızı soğan
- 1 dişSarımsak
- 1 su bardağı (bastırmadan)30 gMaydanoz
- 2 yemek kaşığı, doğranmış5 gTaze nane
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 1 yemek kaşığı20 gNar ekşisi
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1 yemek kaşığı13 gSızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığıPul biber
- 1/2 çay kaşığıSumak
- 1/2 çay kaşığıKuru nane
- 1/2 çay kaşığıTuz
Yapılışı
- 1
Domatesleri ikiye kesin, sulu çekirdeklerini çıkarıp atın, ardından etli kısmını çok ince doğrayın.
- 2
Diğer malzemeleri hazırlarken doğranmış domatesleri bir kasenin üzerine yerleştirdiğiniz süzgece alıp suyunu süzdürün.
- 3
Yeşil biberin çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
- 4
Acı biberin çekirdeklerini çıkarın (daha acı seviyorsanız bırakın) ve kıyın.
- 5
Kırmızı soğanı soyup ince doğrayın.
- 6
Geniş bir kasede soğanı tuzla bir dakika ovarak keskinliğini alın.
- 7
Sarımsağı ezerek macun haline getirin ve kaseye ekleyin.
- 8
Maydanozu ve taze naneyi ince doğrayıp kaseye ekleyin.
- 9
Süzülmüş domatesleri, yeşil biberi ve acı biberi kaseye ekleyin.
- 10
Salçayı, nar ekşisini, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- 11
Pul biber, sumak ve kuru naneyle tatlandırın ve iyice karıştırın.
- 12
Salata kaşıkla alınabilir, iri taneli bir ezme kıvamına gelene kadar tahtada ya da kasede doğramaya ve karıştırmaya devam edin.
- 13
Tadına bakın, tuzunu, limonunu veya acısını ayarlayın ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Pul biber bulamazsanız yerine 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve bir tutam acı kırmızı biber (cayenne) kullanın.
- Nar ekşiniz yoksa 1 çay kaşığı balı (vegan olsun isterseniz akçaağaç şurubunu) 1 yemek kaşığı ilave limon suyuyla karıştırın.
- Daha tatlı ve hafif bir ezme için yeşil biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanın.
- Daha az acı bir versiyon için taze acı yeşil biberi koymayın ve pul biberi yarıya indirin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 2-3 gün içinde tüketin; bekledikçe su salacağı için servis etmeden önce karıştırın. En güzeli taze yenmesidir; dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Biberleri, soğanı ve yeşillikleri birkaç saat önceden doğrayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz; servisten kısa süre önce domateslerin suyunu süzüp her şeyi sosla karıştırın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Acılı Ezme tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (171 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 87 kcal | 51 kcal |
| Protein | 1,9 g | 1,1 g |
| Karbonhidratlar | 13,1 g | 7,7 g |
| şekerler | 7,3 g | 4,3 g |
| Lif | 2,7 g | 1,6 g |
| Yağ | 3,7 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodyum | 313 mg | 183 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
