Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Salona (Körfez Usulü Baharatlı Tavuk ve Sebze Yahnisi)
صالونة
Sıcak baharatlar ve ekşimsi kuru limonla tatlandırılmış domatesli suda pişen yumuşacık tavuk, patates, havuç ve kabaktan oluşan, içinizi ısıtan Körfez usulü bir yahni. Doyurucu ve sağlıklı bir akşam yemeği için fındıksı aromalı esmer basmati pilavının üzerinde servis edilir.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 50 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 50% · Yağ 21% · Protein 29%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 6 but)Kemiksiz derisiz tavuk but, parçalara doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 adet büyük150 gSoğan, ince doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıToz kişniş
- 1/2 çay kaşığıZerdeçal
- 1/2 çay kaşığıToz kakule
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 2 yemek kaşığı32 gDomates salçası
- 3 adet orta boy360 gDomates, doğranmış
- 2 adet bütün8 gKuru limon (loomi), delinmiş
- 2 adet orta boy300 gPatates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 2 adet orta boy120 gHavuç, halka doğranmış
- 1 adet orta boy200 gKabak, parçalara doğranmış
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 3 su bardağı720 gYahni için su
- 1 su bardağı185 gEsmer basmati pirinci, yıkanmış
- 2 su bardağı480 gPilav için su
- 1/4 su bardağıTaze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Yıkanmış pirinci ve 2 su bardağı suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin; ocaktan alıp kapağı kapalı dinlendirin.
- 2
Bu sırada zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 3
Soğanı ekleyip karıştırarak 6-7 dakika, yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin.
- 4
Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 5
Kimyon, kişniş, zerdeçal, kakule ve karabiberi ekleyip 30 saniye karıştırın.
- 6
Tavuk parçalarını ekleyin ve 3-4 dakika, her tarafı hafifçe kızarana kadar baharatlarla çevirin.
- 7
Salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyip domatesler dağılmaya başlayana kadar 5 dakika pişirin.
- 8
Delinmiş kuru limonları, patatesleri, havuçları, tuzu ve 3 su bardağı suyu ekleyip kaynatın.
- 9
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve 20 dakika pişirin.
- 10
Kabağı ekleyin ve kapağı açık olarak 10 dakika daha, tüm sebzeler yumuşayana ve tavuğun iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- 11
Tadına bakıp tuzunu ayarlayın; daha hafif bir ekşilik isterseniz kuru limonları çıkarın.
- 12
Pilavı çatalla kabartın ve salonayı kepçeyle pilavın üzerine dökerek, isterseniz taze kişnişle süsleyip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Yahniyi vegan yapmak için tavuk but yerine süzülmüş 400 g'lık bir kutu nohut kullanın ve patateslerle birlikte ekleyin.
- Daha yağsız bir yahni için but yerine tavuk göğsü kullanın; kurumaması için biraz daha geç ekleyin.
- Kuru limon bulamazsanız, benzer ekşimsi bir tat için pişirmenin sonunda bir taze misket limonunun suyunu ve rendelenmiş kabuğunu karıştırın.
- Esmer basmati pirinci yerine beyaz basmati kullanın ve 1,5 su bardağı suyla pişirme süresini yaklaşık 12-15 dakikaya indirin.
Saklama
Yahniyi 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce iyice buharı çıkana kadar ısıtın. Artan pilavı hızla soğutun, 1 saat içinde ayrı olarak buzdolabına koyun, 24 saat içinde tüketin ve yalnızca bir kez, buharı çıkana kadar ısıtın. Yahni dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir, ancak patatesler yumuşayabilir. Pişmiş pirinç de bekletmeden porsiyonlar halinde dondurulabilir.
Önceden hazırlama
Soğanı, sarımsağı, zencefili ve sebzeleri bir gün önceden doğrayın, kuru baharatları karıştırın; sebzeleri üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Yahninin tamamı da bir gün önceden pişirilip ısıtılabilir; tatlar bir gecede daha da derinleşir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Salona (Körfez Usulü Baharatlı Tavuk ve Sebze Yahnisi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (800 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 513 kcal | 64 kcal |
| Protein | 37,5 g | 4,7 g |
| Karbonhidratlar | 64,7 g | 8,1 g |
| şekerler | 8,8 g | 1,1 g |
| Lif | 7,5 g | 0,9 g |
| Yağ | 12 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,3 g |
| Sodyum | 781 mg | 98 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
