Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Serid (Körfez Usulü Ekmek Üstünde Kuzu Etli Sebze Yahnisi)
ثريد
Sıcak baharatlı domates suyunda pişen yumuşacık kuzu eti ve iri doğranmış sebzeler, her damlasını emen parçalanmış tam buğday yufka ekmeğinin üzerine dökülür. Ramazan'da sıkça sofralara gelen bu içten Körfez yemeğinin daha hafif bir yorumu.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 95 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 47% · Yağ 22% · Protein 31%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 gYağsız kemiksiz kuzu but, yağları alınmış ve 3 cm küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 adet büyük150 gSoğan, doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıToz kişniş
- 1/2 çay kaşığıZerdeçal
- 1/2 çay kaşığıToz tarçın
- 1/4 çay kaşığıToz kakule
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 2 yemek kaşığı32 gDomates salçası
- 2 adet orta boy240 gDomates, doğranmış
- 4 su bardağı950 gSu
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1 adet orta boy200 gPatates, soyulmuş ve iri doğranmış
- 2 adet orta boy120 gHavuç, kalın halkalar halinde doğranmış
- 2 adet küçük240 gKabak, iri doğranmış
- 1 yemek kaşığı15 gMisket limonu suyu
- 4 adet küçük240 gTam buğday pide veya lavaş
- 1/4 su bardağıTaze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Zeytinyağını geniş, kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Kuzu etini partiler halinde yaklaşık 5 dakika kızartıp bir tabağa alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Sarımsak, kimyon, kişniş, zerdeçal, tarçın, kakule ve karabiberi ekleyip karıştırın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 6
Salçayı ve doğranmış domatesleri ekleyip karıştırarak 3 dakika pişirin.
- 7
Kuzu etini tencereye geri alın, suyu dökün, tuzu ekleyin ve kaynatın.
- 8
Kapağını kapatın, ateşi kısıp hafifçe kaynayacak şekilde, et neredeyse yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
- 9
Patates ve havuçları ekleyip 10 dakika pişirin.
- 10
Kabakları ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayıp et iyice pişip lokum gibi olana kadar 12-15 dakika daha pişirin.
- 11
Misket limonu suyunu ekleyip karıştırın, tadına bakın; gerekirse daha fazla tuz yerine biraz daha karabiberle lezzetini canlandırın.
- 12
Ekmeği lokma büyüklüğünde parçalara ayırıp derin bir servis tabağına veya dört kaseye yayın.
- 13
Önce suyunu ekmeğin üzerine dökün ki iyice çeksin, ardından kuzu eti ve sebzeleri üstüne yerleştirin.
- 14
Kullanıyorsanız taze kişniş serpin ve sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuzu yerine derisiz tavuk but kullanabilirsiniz; 60 dakika yerine yaklaşık 30-35 dakika pişirin ve iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirmeye devam edin.
- Vegan bir versiyon için kuzu yerine süzülmüş iki adet 400 g konserve nohut kullanın, patates ve havuçla birlikte ekleyin ve vegan etiketli pide tercih edin.
- Tam buğday pide bulamazsanız herhangi bir sade pide, lavaş, hubz ya da kabuğu çıtır bayat ekmek kullanabilirsiniz; süt ürünü içermemesi gerekiyorsa etiketi kontrol edin.
- Kabak yerine küp doğranmış patlıcan veya taze fasulye kullanabilirsiniz; aynı aşamada ekleyin.
Saklama
Yahniyi ekmekten ayrı olarak 2 saat içinde buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; taze ekmeğin üzerine dökmeden önce dumanı tütene kadar ısıtın. Ekmek suyu çektikten sonra hamurlaşır, bu yüzden hazırlanmış kaseleri hemen yemek en iyisidir ve dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Yahniyi 2 gün önceden pişirip soğutabilirsiniz; böylece üstte donan yağı da kolayca alabilirsiniz. Servisten hemen önce dumanı tütene kadar ısıtın ve taze koparılmış ekmeğin üzerine yerleştirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Serid (Körfez Usulü Ekmek Üstünde Kuzu Etli Sebze Yahnisi) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (680 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 462 kcal | 68 kcal |
| Protein | 37,5 g | 5,5 g |
| Karbonhidratlar | 56,7 g | 8,3 g |
| şekerler | 9,3 g | 1,4 g |
| Lif | 8,5 g | 1,3 g |
| Yağ | 11,8 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 3,6 g | 0,5 g |
| Sodyum | 696 mg | 102 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
