Meksika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Meksika Usulü Köfteli Çorba (Albóndigas)
Sopa de albóndigas
Naneli, pirinçli yumuşacık dana köfteler; havuç, patates ve kabakla hafif bir domates suyunda pişiyor. Limon ve kişnişle tazelenen, proteini bol, içinizi ısıtan bir kase.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 34% · Yağ 32% · Protein 34%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 1.1 lb)Yağsız dana kıyma (%93 yağsız)
- 1/4 su bardağı50 gUzun taneli beyaz pirinç, çiğ
- 1 adet, büyük50 gYumurta
- 1/4 su bardağı6 gTaze nane (hierbabuena), ince kıyılmış
- 1/4 su bardağı40 gSoğan, çok ince kıyılmış (köfteler için)
- 1 adet, orta boy110 gSoğan, doğranmış (çorba için)
- 4 diş12 gSarımsak, bölünmüş
- 1 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığıKuru kekik (mümkünse Meksika kekiği)
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber
- 3 adet, orta boy370 gOlgun domates
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 4 su bardağı960 gAz tuzlu tavuk suyu
- 4 su bardağı960 gSu, bölünmüş
- 2 adet, orta boy120 gHavuç, halka doğranmış
- 1 adet, orta boy200 gPatates, soyulmuş ve küp doğranmış
- 2 adet, orta boy400 gKabak, küp doğranmış
- 1/2 su bardağı8 gTaze kişniş, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 adet, orta boy65 gMisket limonu, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Bir kapta kıymayı, pirinci, yumurtayı, naneyi, ince kıyılmış soğanı, 2 diş ince kıyılmış sarımsağı, kimyonu, tuzu ve karabiberi birleştirin.
- 2
Malzemeler birbirine karışana kadar elinizle hafifçe yoğurun, ardından ceviz büyüklüğünde yaklaşık 24 köfte yapın; çiğ etle temas ettikten sonra ellerinizi yıkayın.
- 3
Domatesleri, çorba için doğranan soğanın yarısını, kalan 2 diş sarımsağı ve 1 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 4
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve kalan doğranmış soğanı 3 dakika, yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Domates püresini ekleyin, kekiği ilave edin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynatın.
- 6
Tavuk suyunu ve kalan 3 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- 7
Ateşi kısarak hafif kaynamaya alın, köfteleri tek tek bırakın, kapağını kapatın ve karıştırmadan 15 dakika pişirin.
- 8
Havuç ve patatesi ekleyip 10 dakika pişirin.
- 9
Kabakları ekleyin ve sebzeler yumuşayana, köftelerdeki pirinç pişene ve köftelerin iç sıcaklığı 71 °C / 160 °F olana kadar 8-10 dakika daha pişirin.
- 10
Çorbanın tadına bakın; ekstra tuz yerine limon suyuyla lezzetlendirin.
- 11
Kaselere paylaştırın, üzerine kişniş serpip limon sıkın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif lezzetli köfteler için dana kıyma yerine yağsız hindi ya da tavuk kıyma kullanın; kanatlı köfteleri iç sıcaklığı 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Mevsiminde iyi domates bulamadığınızda taze domates yerine 14 oz'luk bir kutu ezilmiş ya da doğranmış konserve domates kullanın.
- Daha hafif ve sebzesi bol bir kâse için patates yerine küp doğranmış chayote ya da biraz daha fazla kabak kullanın.
- Taze nane (hierbabuena) bulmakta zorlanırsanız kuru nane (yaklaşık 1 yemek kaşığı) kullanın.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tamamen buharı tütene kadar ısıtın. Çorba 3 aya kadar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra patates ve kabak biraz daha yumuşar.
Önceden hazırlama
Köfteleri 1 gün öncesinden şekillendirip üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayabilir, domatesli tabanı da bir gün önceden blenderdan geçirebilirsiniz. Çorbanın tamamını da bir gün önceden pişirip hafifçe ısıtabilirsiniz; kişnişi ve misket limonunu servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Meksika Usulü Köfteli Çorba (Albóndigas) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: YumurtaKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (633 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 273 kcal | 43 kcal |
| Protein | 23,9 g | 3,8 g |
| Karbonhidratlar | 23 g | 3,6 g |
| şekerler | 6 g | 0,9 g |
| Lif | 3,5 g | 0,6 g |
| Yağ | 9,6 g | 1,5 g |
| doymuş yağ | 3,1 g | 0,5 g |
| Sodyum | 664 mg | 105 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
