Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kar Bezelyeli Karides
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Dolgun, sulu karidesler ve çıtır, parlak yeşil kar bezelyeleri, parlak sarımsaklı-zencefilli bir sosla buluşuyor. Dakikalar içinde hazırlanan hafif ve klasik bir Çin usulü sote.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 8 dk
- Toplam
- 23 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 27% · Yağ 30% · Protein 43%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 500 g (yaklaşık 1.1 lb)iri karides, kabuğu ve bağırsağı temizlenmiş
- 3 su bardağı300 gkar bezelyesi, lifleri ayıklanmış
- 3 diş9 gsarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı6 gtaze zencefil, ince kıyılmış
- 3 adet45 gyeşil soğan, 3 cm uzunluğunda doğranmış
- 1 yemek kaşığı8 gmısır nişastası (karides için)
- 1 çay kaşığımısır nişastası (sos için)
- 1 yemek kaşığı15 gShaoxing pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı16 gaz tuzlu soya sosu
- 1 yemek kaşığı18 gistiridye sosu
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 1 yemek kaşığı14 gbitkisel yağ
- 1/4 su bardağı60 gsu
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
- 1/8 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Karidesleri kağıt havluyla kurulayın.
- 2
Karidesleri tuz, beyaz biber, Shaoxing şarabı ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasıyla harmanlayıp 10 dakika bekletin.
- 3
Küçük bir kasede su, soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve 1 çay kaşığı mısır nişastasını karıştırarak sosu hazırlayın.
- 4
Bitkisel yağın yarısını wok'ta ya da geniş yapışmaz bir tavada yüksek ateşte, yağ hafifçe dalgalanana kadar ısıtın.
- 5
Karidesleri tek kat halinde dizin ve her iki yüzünü yaklaşık 1'er dakika, pembeleşmeye başlayana kadar pişirip bir tabağa alın.
- 6
Kalan yağı ekleyin, ardından sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı ilave edip kokusu çıkana kadar 30 saniye soteleyin.
- 7
Kar bezelyelerini ekleyin ve parlak yeşil olup hâlâ çıtır kalana kadar 1-2 dakika soteleyin.
- 8
Karidesleri woka geri alın, sosu dökün ve iyice karıştırın.
- 9
Sos koyulaşıp karideslerin içi tamamen beyazlaşana kadar (63 °C / 145 °F) 1-2 dakika çevirerek pişirin.
- 10
Hemen servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari, Shaoxing pirinç şarabı yerine sek şeri ve glutensiz etiketli istiridye sosu kullanın.
- Karides yerine lokmalık doğranmış tavuk göğsü kullanın; içinde pembelik kalmayana kadar (74 °C / 165 °F) pişirin.
- Vejetaryen bir versiyon için karides yerine küp doğranmış sert tofu, istiridye sosu yerine de mantar bazlı vejetaryen istiridye sosu kullanın.
- Kar bezelyesi bulmakta zorlanırsanız şeker bezelyesi ya da ince dilimlenmiş brokoli kullanın.
Saklama
Bu sote en iyi taze yenir; bekledikçe karidesler sertleşir, kar bezelyeleri yumuşar. Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın, 3 gün içinde tüketin, buharı tütene kadar iyice ısıtın ve dondurmayın.
Önceden hazırlama
Bir gün öncesine kadar kar bezelyelerinin liflerini ayıklayabilir, sarımsak ve zencefili kıyabilir, yeşil soğanı doğrayabilir ve sosu karıştırabilirsiniz; hepsini üzeri kapalı olarak buzdolabında saklayın. Karideslerin kabuğunu ve bağırsağını da önceden temizleyebilirsiniz, ancak onları pişirmeden yalnızca 10 dakika önce marine edin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kar Bezelyeli Karides tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleriSoyaGlutenYumuşakçalarSusamSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (250 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 187 kcal | 75 kcal |
| Protein | 19,9 g | 8 g |
| Karbonhidratlar | 12,2 g | 4,9 g |
| şekerler | 3,4 g | 1,4 g |
| Lif | 2,4 g | 1 g |
| Yağ | 6,1 g | 2,4 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodyum | 1.077 mg | 431 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
