Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Aloo gobi
आलू गोभी
Gylne blomkålbuketter og møre potetterninger vendt med gurkemeie, spisskummen, ingefær og tomat i en lett, tørr nordindisk curry. Aromatisk, god og laget med bare litt olje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 27% · Protein 12%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 middels hode (ca. 600 g buketter)Blomkål, delt i buketter
- 2 middels350 gPoteter, skrelt og skåret i terninger på 2 cm
- 1 middels110 gLøk, finhakket
- 1 stor180 gTomat, hakket
- 1 ss6 gFersk ingefær, revet
- 3 fedd9 gHvitløk, finhakket
- 15 gGrønn chili, finhakket (valgfritt)
- 1 1/2 ss20 gVegetabilsk olje
- 1 tsHel spisskummen
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 1/2 tsMalt koriander
- 1/2 tsKashmiri chilipulver
- 1/2 tsGaram masala
- 1 ts6 gSalt
- 1/4 kopp60 gVann
- 1/4 kopp8 gFersk koriander, hakket
- 1 ss15 gSitronsaft
Fremgangsmåte
- 1
Skyll blomkålbukettene og potetterningene, og la dem renne godt av.
- 2
Varm oljen i en stor, vid slippbelagt panne eller kadai på middels varme.
- 3
Ha i spisskummen og la den frese i ca. 30 sekunder til den dufter.
- 4
Ha i løken og stek i 5 minutter under omrøring til den er myk og lett gyllen.
- 5
Rør inn ingefær, hvitløk og grønn chili (hvis du bruker det) og stek i 1 minutt.
- 6
Ha i gurkemeie, malt koriander og chilipulver og rør i 30 sekunder.
- 7
Ha i tomaten og stek i 3 minutter til den blir en tykk masse.
- 8
Ha i potetene og saltet, rør slik at de dekkes, legg på lokk og stek i 5 minutter.
- 9
Ha i blomkålen og vannet, og vend forsiktig slik at alt dekkes av krydderne.
- 10
Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 12–15 minutter, mens du vender forsiktig innimellom, til potetene og blomkålen er møre, men ikke moste.
- 11
Ta av lokket og stek i 2–3 minutter til på middels varme slik at væsken fordamper og grønnsakene får litt farge.
- 12
Dryss over garam masala og sitronsaft og vend forsiktig.
- 13
Pynt med fersk koriander og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut potetene med søtpotet i terninger for en søtere variant. Sjekk dem noen minutter tidligere, siden de blir fortere møre.
- For en lettere rett kan du bytte ut én av potetene med flere blomkålbuketter eller gulrot i terninger.
- Bruk en boks hakkede tomater på 200 g i stedet for fersk tomat hvis det er vanskelig å finne gode, ferske tomater.
- Har du ikke Kashmiri chilipulver, kan du bruke 1/4 ts vanlig chilipulver blandet med 1/4 ts paprikapulver for farge og mild styrke.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp til retten er rykende varm. Frysing anbefales ikke, siden poteter og blomkål blir myke og vassne etter tining.
Lag på forhånd
Hakk løk, tomat og chili, og del blomkålen og potetene opptil et døgn i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet (legg potetterningene i kaldt vann, og la dem renne godt av før tilberedning). Du kan også lage hele retten dagen før og varme den forsiktig opp. Tilsett fersk koriander rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Aloo gobi med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 53 kcal |
| Protein | 5,9 g | 1,7 g |
| Karbohydrater | 29,9 g | 8,7 g |
| hvorav sukkerarter | 6,2 g | 1,8 g |
| Kostfiber | 6,8 g | 2 g |
| Fett | 6 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 639 mg | 186 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
