Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Aloo gobi
आलू गोभी
Kullanruskeita kukkakaalinnuppuja ja pehmeitä perunakuutioita kurkuman, juustokuminan, inkiväärin ja tomaatin kera – kevyt ja kuiva pohjoisintialainen curry. Tuoksuva, lohdullinen ja valmistettu vain pienellä määrällä öljyä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 27% · Proteiini 12%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 keskikokoinen (noin 600 g nuppuja)Kukkakaali, nuppuina
- 2 keskikokoista350 gPerunat, kuorittuina ja 2 cm:n kuutioina
- 1 keskikokoinen110 gSipuli, hienonnettuna
- 1 iso180 gTomaatti, pilkottuna
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, raastettuna
- 3 kynttä9 gValkosipuli, hienonnettuna
- 15 gVihreä chili, hienonnettuna (valinnainen)
- 1 1/2 rkl20 gKasviöljy
- 1 tlKokonainen juustokumina
- 1 tlKurkuma
- 1 1/2 tlJauhettu korianteri
- 1/2 tlKashmirin chilijauhe
- 1/2 tlGaram masala
- 1 tl6 gSuola
- 1/4 kuppia60 gVesi
- 1/4 kuppia8 gTuore korianteri, hienonnettuna
- 1 rkl15 gSitruunamehu
Valmistus
- 1
Huuhtele kukkakaalinnuput ja perunakuutiot ja valuta ne hyvin.
- 2
Kuumenna öljy suuressa, leveässä tarttumattomassa pannussa tai kadaissa keskilämmöllä.
- 3
Lisää juustokumina ja anna sen sihistä noin 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää sipuli ja kypsennä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
- 5
Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili (jos käytät) ja kypsennä 1 minuutti.
- 6
Lisää kurkuma, jauhettu korianteri ja chilijauhe ja sekoita 30 sekuntia.
- 7
Lisää tomaatti ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes se pehmenee paksuksi tahnaksi.
- 8
Lisää perunat ja suola, sekoita, peitä kannella ja kypsennä 5 minuuttia.
- 9
Lisää kukkakaali ja vesi ja sekoita varovasti, jotta mausteet peittävät ne.
- 10
Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12–15 minuuttia välillä varovasti sekoittaen, kunnes perunat ja kukkakaali ovat pehmeitä mutta eivät mössöä.
- 11
Poista kansi ja kypsennä keskilämmöllä vielä 2–3 minuuttia, jotta neste haihtuu ja kasvikset ruskistuvat kevyesti.
- 12
Ripottele päälle garam masala ja sitruunamehu ja sekoita varovasti.
- 13
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa kuumana.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Makeampaa versiota varten vaihda perunat bataattikuutioihin ja tarkista kypsyys muutamaa minuuttia aiemmin, sillä bataatti kypsyy nopeammin.
- Kevyempää ruokaa varten korvaa yksi perunoista lisäkukkakaalinupuilla tai porkkanakuutioilla.
- Jos hyviä tuoreita tomaatteja ei löydy, käytä tuoreen tomaatin sijaan 200 g:n tölkki tomaattimurskaa.
- Jos sinulla ei ole Kashmirin chilijauhetta, sekoita 1/4 tl tavallista chilijauhetta ja 1/4 tl paprikajauhetta – saat väriä ja mietoa tulisuutta.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän sisällä ja kuumenna ennen syömistä kunnolla höyryävän kuumaksi. Pakastamista ei suositella, sillä peruna ja kukkakaali muuttuvat sulatettaessa pehmeiksi ja vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Voit hienontaa sipulin, tomaatin ja chilin sekä paloitella kukkakaalin ja perunat jopa päivää etukäteen ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa (pidä perunakuutiot kylmään veteen upotettuina ja valuta ne hyvin ennen kypsentämistä). Koko ruoan voi myös valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää varovasti; lisää tuore korianteri vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Aloo gobi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 182 kcal | 53 kcal |
| Proteiini | 5,9 g | 1,7 g |
| Hiilihydraatit | 29,9 g | 8,7 g |
| josta sokereita | 6,2 g | 1,8 g |
| Kuitu | 6,8 g | 2 g |
| Rasva | 6 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 639 mg | 186 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
