Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Aloo gobi
आलू गोभी
Zlatni cvjetići cvjetače i mekane kockice krumpira s kurkumom, kuminom, đumbirom i rajčicom u laganom, suhom sjevernoindijskom curryju. Mirisno, utješno i pripremljeno s vrlo malo ulja.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 61% · Masti 27% · Proteini 12%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 srednja glavica (oko 600 g cvjetića)Cvjetača, razdijeljena na cvjetiće
- 2 srednja350 gKrumpir, oguljen i narezan na kockice od 2 cm
- 1 srednji110 gLuk, sitno nasjeckan
- 1 velika180 gRajčica, nasjeckana
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, naribani
- 3 češnja9 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 15 gZelena čili papričica, sitno nasjeckana (po želji)
- 1 1/2 žlice20 gBiljno ulje
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 1 žličicaMljevena kurkuma
- 1 1/2 žličiceMljeveni korijander
- 1/2 žličiceKašmirski čili u prahu
- 1/2 žličiceGaram masala
- 1 žličica6 gSol
- 1/4 šalice60 gVoda
- 1/4 šalice8 gSvježi listovi korijandra, nasjeckani
- 1 žlica15 gLimunov sok
Priprema
- 1
Isperite cvjetiće cvjetače i kockice krumpira pa ih dobro ocijedite.
- 2
Zagrijte ulje u velikoj širokoj neprianjajućoj tavi ili kadaiju na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte sjemenke kumina i pustite ih da cvrče oko 30 sekundi, dok ne zamirišu.
- 4
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta uz miješanje, dok ne omekša i lagano ne porumeni.
- 5
Umiješajte đumbir, češnjak i zelenu čili papričicu (ako je koristite) i pirjajte 1 minutu.
- 6
Dodajte kurkumu, mljeveni korijander i čili u prahu te miješajte 30 sekundi.
- 7
Dodajte rajčicu i kuhajte 3 minute, dok se ne raspadne u gustu smjesu.
- 8
Dodajte krumpir i sol, promiješajte da se obloži, poklopite i kuhajte 5 minuta.
- 9
Dodajte cvjetaču i vodu te lagano promiješajte da se obloži začinima.
- 10
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 12–15 minuta, povremeno lagano miješajući, dok krumpir i cvjetača ne omekšaju, ali da se ne raskuhaju.
- 11
Otklopite i kuhajte još 2–3 minute na srednjoj vatri da tekućina ispari i povrće lagano porumeni.
- 12
Pospite garam masalom, pokapajte limunovim sokom i lagano promiješajte.
- 13
Ukrasite svježim korijandrom i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za slađu varijantu zamijenite krumpir kockicama batata, a provjerite ga nekoliko minuta ranije jer se brže kuha.
- Za lakše jelo zamijenite jedan krumpir dodatnim cvjetićima cvjetače ili kockicama mrkve.
- Ako ne možete nabaviti dobre svježe rajčice, umjesto svježe rajčice upotrijebite limenku od 200 g nasjeckane rajčice.
- Ako nemate kašmirski čili u prahu, pomiješajte 1/4 žličice običnog čilija u prahu s 1/4 žličice mljevene paprike za boju i blagu ljutinu.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući ih dok se dobro ne zagriju i ne počnu pušiti. Zamrzavanje se ne preporučuje jer krumpir i cvjetača nakon odmrzavanja postaju mekani i vodenasti.
Priprema unaprijed
Luk, rajčicu i čili nasjeckajte, a cvjetaču i krumpir narežite do dan unaprijed i čuvajte pokriveno u hladnjaku (kockice krumpira držite potopljene u hladnoj vodi i dobro ih ocijedite prije kuhanja). Cijelo jelo možete skuhati i dan ranije te ga lagano podgrijati, a svježi korijandar dodajte tek prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Aloo gobi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (344 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 182 kcal | 53 kcal |
| Proteini | 5,9 g | 1,7 g |
| Ugljikohidrati | 29,9 g | 8,7 g |
| od čega šećeri | 6,2 g | 1,8 g |
| Vlakna | 6,8 g | 2 g |
| Masti | 6 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 639 mg | 186 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
