Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Aloo Gobi
आलू गोभी
Goldene Blumenkohlröschen und zarte Kartoffelwürfel mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Tomate – ein leichtes, trockenes nordindisches Curry. Aromatisch, wohltuend und mit nur wenig Öl zubereitet.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 61% · Fett 27% · Eiweiß 12%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 mittelgroßer Kopf (ca. 600 g Röschen)Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 2 mittelgroße350 gKartoffeln, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, fein gehackt
- 1 große180 gTomate, gehackt
- 1 EL6 gFrischer Ingwer, gerieben
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 15 gGrüne Chilischote, fein gehackt (optional)
- 1 1/2 EL20 gPflanzenöl
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLGemahlene Kurkuma
- 1 1/2 TLGemahlener Koriander
- 1/2 TLKaschmir-Chilipulver
- 1/2 TLGaram Masala
- 1 TL6 gSalz
- 1/4 Tasse60 gWasser
- 1/4 Tasse8 gFrisches Koriandergrün, gehackt
- 1 EL15 gZitronensaft
Zubereitung
- 1
Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2
Das Öl in einer großen, weiten beschichteten Pfanne oder einem Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.
- 4
Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
- 5
Ingwer, Knoblauch und grüne Chili (nach Belieben) unterrühren und 1 Minute mitgaren.
- 6
Kurkuma, gemahlenen Koriander und Chilipulver dazugeben und 30 Sekunden rühren.
- 7
Die Tomate hinzufügen und 3 Minuten garen, bis sie zu einer dicken Paste zerfällt.
- 8
Kartoffeln und Salz dazugeben, gut durchrühren, abdecken und 5 Minuten garen.
- 9
Blumenkohl und Wasser hinzufügen und vorsichtig mit den Gewürzen vermengen.
- 10
Abgedeckt bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich, aber nicht matschig sind.
- 11
Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze weitere 2–3 Minuten garen, damit die Flüssigkeit verdampft und das Gemüse leicht Farbe annimmt.
- 12
Garam Masala und Zitronensaft darübergeben und vorsichtig durchschwenken.
- 13
Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine süßere Variante die Kartoffeln durch Süßkartoffelwürfel ersetzen und diese ein paar Minuten früher prüfen, da sie schneller garen.
- Für ein leichteres Gericht eine der Kartoffeln durch zusätzliche Blumenkohlröschen oder Karottenwürfel ersetzen.
- Wenn keine guten frischen Tomaten zu bekommen sind, statt der frischen Tomate eine Dose (200 g) gehackte Tomaten verwenden.
- Wenn du kein Kaschmir-Chilipulver hast, 1/4 TL normales Chilipulver mit 1/4 TL Paprikapulver mischen – für Farbe und milde Schärfe.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren und vor dem Essen gut durcherhitzen, bis es dampft. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da Kartoffeln und Blumenkohl beim Auftauen weich und wässrig werden.
Vorbereiten
Zwiebel, Tomate und Chili hacken sowie Blumenkohl und Kartoffeln bis zu einen Tag im Voraus zerkleinern und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren (die Kartoffelwürfel in kaltem Wasser lagern und vor dem Kochen gut abtropfen lassen). Du kannst auch das ganze Gericht einen Tag vorher kochen und sanft aufwärmen. Das frische Koriandergrün erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Aloo Gobi mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (344 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 182 kcal | 53 kcal |
| Eiweiß | 5,9 g | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 29,9 g | 8,7 g |
| davon Zucker | 6,2 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 6,8 g | 2 g |
| Fett | 6 g | 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 639 mg | 186 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
