Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Aloo gobi
आलू गोभी
Złociste różyczki kalafiora i miękkie kostki ziemniaków z kurkumą, kuminem, imbirem i pomidorem w lekkim, suchym curry z północnych Indii. Aromatyczne, rozgrzewające i przygotowane na odrobinie oleju.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 27% · Białko 12%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 średnia główka (ok. 600 g różyczek)Kalafior, podzielony na różyczki
- 2 średnie350 gZiemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2 cm
- 1 średnia110 gCebula, drobno posiekana
- 1 duży180 gPomidor, pokrojony
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 3 ząbki9 gCzosnek, drobno posiekany
- 15 gZielona papryczka chili, drobno posiekana (opcjonalnie)
- 1 1/2 łyżki20 gOlej roślinny
- 1 łyżeczkaKmin rzymski (nasiona)
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 1 1/2 łyżeczkiKolendra mielona
- 1/2 łyżeczkiChili kaszmirskie w proszku
- 1/2 łyżeczkiGaram masala
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/4 szklanki60 gWoda
- 1/4 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz różyczki kalafiora i kostki ziemniaków, a następnie dobrze odsącz.
- 2
Rozgrzej olej na dużej, szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą lub w kadai na średnim ogniu.
- 3
Dodaj kmin rzymski i smaż około 30 sekund, aż zaskwierczy i zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj cebulę i smaż 5 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- 5
Wmieszaj imbir, czosnek i zieloną papryczkę chili (jeśli używasz) i smaż 1 minutę.
- 6
Dodaj kurkumę, mieloną kolendrę i chili w proszku i mieszaj przez 30 sekund.
- 7
Dodaj pomidora i smaż 3 minuty, aż rozpadnie się w gęstą pastę.
- 8
Dodaj ziemniaki i sól, wymieszaj, aby pokryły się przyprawami, przykryj i gotuj 5 minut.
- 9
Dodaj kalafior i wodę, delikatnie wymieszaj, aby obtoczyć go w przyprawach.
- 10
Przykryj i duś na małym ogniu 12–15 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 11
Zdejmij pokrywkę i smaż jeszcze 2–3 minuty na średnim ogniu, aby odparować płyn i lekko zrumienić warzywa.
- 12
Posyp garam masalą, skrop sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj.
- 13
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Dla słodszej wersji zamień ziemniaki na pokrojone w kostkę bataty – sprawdź je kilka minut wcześniej, bo gotują się szybciej.
- Aby danie było lżejsze, zastąp jednego ziemniaka dodatkowymi różyczkami kalafiora lub marchewką pokrojoną w kostkę.
- Jeśli trudno o dobre świeże pomidory, użyj puszki 200 g krojonych pomidorów zamiast świeżego pomidora.
- Jeśli nie masz chili kaszmirskiego w proszku, użyj 1/4 łyżeczki zwykłego chili w proszku wymieszanego z 1/4 łyżeczki papryki – da to kolor i łagodną ostrość.
Przechowywanie
Resztki wystudź i w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż danie będzie gorące i zacznie parować. Nie zalecamy mrożenia, bo po rozmrożeniu ziemniaki i kalafior stają się miękkie i wodniste.
Przygotuj wcześniej
Cebulę, pomidor i chili możesz posiekać, a kalafior i ziemniaki pokroić nawet dzień wcześniej – przechowuj je pod przykryciem w lodówce (kostki ziemniaków trzymaj zanurzone w zimnej wodzie i dobrze osącz przed gotowaniem). Całe danie możesz też ugotować dzień wcześniej i delikatnie podgrzać, a świeżą kolendrę dodać tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Aloo gobi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (344 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 53 kcal |
| Białko | 5,9 g | 1,7 g |
| Węglowodany | 29,9 g | 8,7 g |
| w tym cukry | 6,2 g | 1,8 g |
| Błonnik | 6,8 g | 2 g |
| Tłuszcz | 6 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 0,7 g | 0,2 g |
| Sód | 639 mg | 186 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
