India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Aloo Gobi
आलू गोभी
Kuntum kembang kol keemasan dan potongan kentang yang empuk, diaduk dengan kunyit, jintan, jahe, dan tomat dalam kari kering khas India Utara yang ringan. Harum, menghangatkan, dan dimasak dengan sedikit minyak saja.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 27% · Protein 12%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 bonggol sedang (sekitar 600 g kuntum)Kembang kol, potong per kuntum
- 2 buah sedang350 gKentang, kupas dan potong dadu 2 cm
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, cincang halus
- 1 buah besar180 gTomat, potong-potong
- 1 sdm6 gJahe segar, parut
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 buah5 gCabai hijau, cincang halus (opsional)
- 1 1/2 sdm20 gMinyak sayur
- 1 sdtBiji jintan
- 1 sdtKunyit bubuk
- 1 1/2 sdtKetumbar bubuk
- 1/2 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1/2 sdtGaram masala
- 1 sdt6 gGaram
- 1/4 cangkir60 gAir
- 1/4 cangkir8 gDaun ketumbar segar, cincang
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
Langkah
- 1
Bilas kuntum kembang kol dan potongan kentang, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- 2
Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar yang lebar atau kadai dengan api sedang.
- 3
Masukkan biji jintan dan biarkan berdesis sekitar 30 detik hingga harum.
- 4
Masukkan bawang bombai dan tumis selama 5 menit sambil diaduk hingga layu dan agak keemasan.
- 5
Masukkan jahe, bawang putih, dan cabai hijau (jika memakai), lalu tumis selama 1 menit.
- 6
Masukkan kunyit, ketumbar bubuk, dan cabai bubuk, lalu aduk selama 30 detik.
- 7
Masukkan tomat dan masak selama 3 menit hingga lunak dan menjadi pasta kental.
- 8
Masukkan kentang dan garam, aduk hingga terbalut bumbu, tutup, dan masak selama 5 menit.
- 9
Masukkan kembang kol dan air, aduk perlahan hingga terbalut bumbu.
- 10
Tutup dan masak dengan api kecil selama 12–15 menit, sesekali aduk perlahan, hingga kentang dan kembang kol empuk tetapi tidak hancur.
- 11
Buka tutupnya dan masak 2–3 menit lagi dengan api sedang hingga cairan mengering dan sayuran sedikit kecokelatan.
- 12
Taburi garam masala dan siram air jeruk lemon, lalu aduk perlahan.
- 13
Hias dengan daun ketumbar segar dan sajikan selagi panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti kentang dengan ubi jalar potong dadu untuk versi yang lebih manis, dan periksa beberapa menit lebih awal karena lebih cepat matang.
- Agar lebih ringan, ganti salah satu kentang dengan tambahan kuntum kembang kol atau wortel potong dadu.
- Gunakan tomat cincang kalengan 200 g sebagai pengganti tomat segar jika sulit mendapatkan tomat segar yang bagus.
- Jika tidak punya cabai bubuk Kashmir, campurkan 1/4 sdt cabai bubuk biasa dengan 1/4 sdt paprika bubuk untuk warna dengan pedas yang lembut.
Penyimpanan
Dinginkan sisa masakan dan simpan dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Tidak disarankan dibekukan karena kentang dan kembang kol menjadi lembek dan berair setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Cincang bawang bombai, tomat, dan cabai, serta potong kembang kol dan kentang hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas (rendam potongan kentang dalam air dingin dan tiriskan dengan baik sebelum dimasak). Anda juga bisa memasak seluruh hidangan sehari sebelumnya dan memanaskannya perlahan, lalu tambahkan daun ketumbar segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Aloo Gobi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 182 kkal | 53 kkal |
| Protein | 5,9 g | 1,7 g |
| Karbohidrat | 29,9 g | 8,7 g |
| termasuk gula | 6,2 g | 1,8 g |
| Serat | 6,8 g | 2 g |
| Lemak | 6 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 639 mg | 186 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
