Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Aloo gobi
आलू गोभी
Gyllene blomkålsbuketter och mjuka potatistärningar vända i gurkmeja, spiskummin, ingefära och tomat i en lätt, torr nordindisk curry. Doftande, värmande och lagad med bara lite olja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 45 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 27% · Protein 12%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 medelstort huvud (ca 600 g buketter)Blomkål, delad i buketter
- 2 medelstora350 gPotatis, skalad och skuren i 2 cm tärningar
- 1 medelstor110 gGul lök, finhackad
- 1 stor180 gTomat, hackad
- 1 msk6 gFärsk ingefära, riven
- 3 klyftor9 gVitlök, finhackad
- 15 gGrön chili, finhackad (valfritt)
- 1 1/2 msk20 gRapsolja eller annan neutral olja
- 1 tskHel spiskummin
- 1 tskGurkmeja
- 1 1/2 tskMald koriander
- 1/2 tskKashmiri chilipulver
- 1/2 tskGaram masala
- 1 tsk6 gSalt
- 1/4 kopp60 gVatten
- 1/4 kopp8 gFärsk koriander, hackad
- 1 msk15 gCitronsaft
Gör så här
- 1
Skölj blomkålsbuketterna och potatistärningarna och låt dem rinna av ordentligt.
- 2
Hetta upp oljan i en stor, vid non-stick-panna eller kadai på medelvärme.
- 3
Tillsätt spiskumminen och låt den fräsa i ca 30 sekunder tills den doftar.
- 4
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter under omrörning tills den är mjuk och lätt gyllene.
- 5
Rör ner ingefära, vitlök och grön chili (om du använder det) och fräs i 1 minut.
- 6
Tillsätt gurkmeja, mald koriander och chilipulver och rör i 30 sekunder.
- 7
Tillsätt tomaten och låt koka i 3 minuter tills den mjuknat till en tjock röra.
- 8
Tillsätt potatisen och saltet, rör om så att allt täcks, lägg på lock och låt koka i 5 minuter.
- 9
Tillsätt blomkålen och vattnet och vänd försiktigt så att den täcks av kryddorna.
- 10
Lägg på lock och låt puttra på svag värme i 12–15 minuter, rör försiktigt då och då, tills potatisen och blomkålen är mjuka men inte sönderkokta.
- 11
Ta av locket och låt koka 2–3 minuter till på medelvärme så att vätskan kokar bort och grönsakerna får lite färg.
- 12
Strö över garam masala, ringla över citronsaften och vänd försiktigt.
- 13
Garnera med färsk koriander och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt potatisen mot tärnad sötpotatis för en sötare variant, och känn efter några minuter tidigare eftersom den blir klar snabbare.
- För en lättare rätt kan du ersätta en av potatisarna med fler blomkålsbuketter eller tärnade morötter.
- Använd en burk krossade tomater på 200 g i stället för färsk tomat om det är svårt att hitta bra färska.
- Har du inte Kashmiri chilipulver kan du blanda 1/4 tsk vanligt chilipulver med 1/4 tsk paprikapulver för färg och mild hetta.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en lufttät behållare. Ät inom 3–4 dagar och värm tills det är rykande varmt. Vi avråder från att frysa, eftersom potatisen och blomkålen blir mjuka och vattniga när de tinas.
Förbered i förväg
Hacka lök, tomat och chili och skär blomkål och potatis upp till en dag i förväg. Förvara täckt i kylen (lägg potatistärningarna i kallt vatten och låt dem rinna av väl före tillagning). Du kan också laga hela rätten en dag i förväg och värma den försiktigt, och tillsätta den färska koriandern precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Aloo gobi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 53 kcal |
| Protein | 5,9 g | 1,7 g |
| Kolhydrater | 29,9 g | 8,7 g |
| varav sockerarter | 6,2 g | 1,8 g |
| Fiber | 6,8 g | 2 g |
| Fett | 6 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 639 mg | 186 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
