Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Алу гобі
आलू गोभी
Золотисті суцвіття цвітної капусти та ніжні кубики картоплі з куркумою, кмином, імбиром і помідором — легке північноіндійське карі без підливи. Ароматна, затишна страва, приготована з мінімальною кількістю олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 45 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 27% · Білки 12%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 середня головка (близько 600 г суцвіть)Цвітна капуста, розібрана на суцвіття
- 2 середні350 гКартопля, очищена й нарізана кубиками 2 см
- 1 середня110 гЦибуля, дрібно нарізана
- 1 великий180 гПомідор, нарізаний
- 1 ст. л.6 гСвіжий імбир, натертий
- 3 зубчики9 гЧасник, подрібнений
- 15 гЗелений перець чилі, дрібно нарізаний (за бажанням)
- 1 1/2 ст. л.20 гОлія рослинна
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 1 ч. л.Мелена куркума
- 1 1/2 ч. л.Мелений коріандр
- 1/2 ч. л.Кашмірський мелений чилі
- 1/2 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/4 склянки60 гВода
- 1/4 склянки8 гСвіжа кінза, нарізана
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
Кроки приготування
- 1
Промийте суцвіття цвітної капусти та кубики картоплі, потім добре обсушіть.
- 2
Розігрійте олію у великій широкій сковороді з антипригарним покриттям або в каді на середньому вогні.
- 3
Додайте насіння кмину й обсмажуйте близько 30 секунд, доки не з'явиться аромат.
- 4
Додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м'якою і злегка золотистою.
- 5
Додайте імбир, часник і зелений чилі (за бажанням) та готуйте 1 хвилину.
- 6
Додайте куркуму, мелений коріандр і чилі та перемішуйте 30 секунд.
- 7
Додайте помідор і готуйте 3 хвилини, доки він не розм'якне до густої пасти.
- 8
Додайте картоплю та сіль, перемішайте, накрийте кришкою й готуйте 5 хвилин.
- 9
Додайте цвітну капусту й воду, обережно перемішайте, щоб овочі вкрилися спеціями.
- 10
Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 12–15 хвилин, час від часу обережно помішуючи, доки картопля й капуста не стануть м'якими, але не розваряться.
- 11
Зніміть кришку й готуйте ще 2–3 хвилини на середньому вогні, щоб випарувати рідину та злегка підрум'янити овочі.
- 12
Посипте гарам масалою, збризніть лимонним соком і обережно перемішайте.
- 13
Прикрасьте свіжою кінзою та подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для солодшого варіанту замініть картоплю на батат, нарізаний кубиками; перевіряйте на кілька хвилин раніше, бо він готується швидше.
- Для легшої страви замініть одну картоплину додатковими суцвіттями цвітної капусти або нарізаною кубиками морквою.
- Якщо важко знайти добрі свіжі помідори, візьміть замість свіжого помідора банку (200 г) нарізаних консервованих томатів.
- Якщо немає кашмірського меленого чилі, змішайте 1/4 ч. л. звичайного меленого чилі з 1/4 ч. л. паприки — для кольору й м'якої гостроти.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин перекладіть у герметичний контейнер у холодильник; з'їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Заморожувати не радимо: після розморожування картопля й цвітна капуста стають м'якими й водянистими.
Приготування заздалегідь
Цибулю, помідор і чилі можна нарізати, а цвітну капусту й картоплю розібрати й нарізати за день до приготування; зберігайте накритими в холодильнику (кубики картоплі тримайте в холодній воді й добре відцідіть перед готуванням). Можна також приготувати всю страву за день і обережно розігріти, додавши свіжу кінзу безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Алу гобі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (344 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 182 ккал | 53 ккал |
| Білки | 5,9 г | 1,7 г |
| Вуглеводи | 29,9 г | 8,7 г |
| з них цукри | 6,2 г | 1,8 г |
| Клітковина | 6,8 г | 2 г |
| Жири | 6 г | 1,7 г |
| з них насичені | 0,7 г | 0,2 г |
| Натрій | 639 мг | 186 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
