Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Aloo gobi
आलू गोभी
Goudbruine bloemkoolroosjes en zachte aardappelblokjes met kurkuma, komijn, gember en tomaat in een lichte, droge Noord-Indiase curry. Geurig, troostend en bereid met maar een klein beetje olie.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 61% · Vet 27% · Eiwit 12%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 middelgrote kool (ongeveer 600 g roosjes)Bloemkool, in roosjes
- 2 middelgrote350 gAardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesneden
- 1 grote180 gTomaat, in stukjes
- 1 el6 gVerse gember, geraspt
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 15 gGroene peper, fijngesneden (optioneel)
- 1 1/2 el20 gPlantaardige olie
- 1 tlKomijnzaad
- 1 tlKurkuma (gemalen)
- 1 1/2 tlGemalen koriander
- 1/2 tlKashmiri chilipoeder
- 1/2 tlGaram masala
- 1 tl6 gZout
- 1/4 kopje60 gWater
- 1/4 kopje8 gVerse koriander, gehakt
- 1 el15 gCitroensap
Bereidingswijze
- 1
Spoel de bloemkoolroosjes en aardappelblokjes af en laat ze goed uitlekken.
- 2
Verhit de olie in een grote, brede koekenpan met antiaanbaklaag of een kadai op middelhoog vuur.
- 3
Voeg het komijnzaad toe en laat het ongeveer 30 seconden sissen tot het geurt.
- 4
Voeg de ui toe en bak 5 minuten al roerend tot hij zacht en lichtgoudbruin is.
- 5
Roer de gember, knoflook en groene peper (indien gebruikt) erdoor en bak 1 minuut.
- 6
Voeg de kurkuma, gemalen koriander en chilipoeder toe en roer 30 seconden.
- 7
Voeg de tomaat toe en bak 3 minuten tot hij uiteenvalt tot een dikke pasta.
- 8
Voeg de aardappelen en het zout toe, roer goed door, doe de deksel op de pan en laat 5 minuten garen.
- 9
Voeg de bloemkool en het water toe en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is met de kruiden.
- 10
Doe de deksel erop en laat 12–15 minuten op laag vuur garen, af en toe voorzichtig omscheppen, tot de aardappelen en bloemkool gaar maar niet papperig zijn.
- 11
Haal de deksel eraf en bak nog 2–3 minuten op middelhoog vuur zodat het vocht verdampt en de groenten licht bruinen.
- 12
Strooi de garam masala erover, besprenkel met citroensap en schep voorzichtig om.
- 13
Garneer met de verse koriander en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de aardappelen door zoete aardappel in blokjes voor een zoetere versie; controleer een paar minuten eerder, want die is sneller gaar.
- Voor een lichter gerecht vervang je een van de aardappelen door extra bloemkoolroosjes of wortel in blokjes.
- Gebruik een blik van 200 g tomatenblokjes in plaats van verse tomaat als je moeilijk goede verse tomaten vindt.
- Geen Kashmiri chilipoeder? Meng 1/4 tl gewoon chilipoeder met 1/4 tl paprikapoeder voor kleur en een milde pittigheid.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze goed door tot ze gloeiend heet zijn. Invriezen raden we af, want aardappel en bloemkool worden na het ontdooien zacht en waterig.
Vooraf maken
Snijd de ui, tomaat en groene peper en verdeel de bloemkool en aardappelen tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast (leg de aardappelblokjes onder koud water en laat ze goed uitlekken voor het koken). Je kunt ook het hele gerecht een dag van tevoren maken en rustig opwarmen; voeg de verse koriander pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Aloo gobi met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 182 kcal | 53 kcal |
| Eiwit | 5,9 g | 1,7 g |
| Koolhydraten | 29,9 g | 8,7 g |
| waarvan suikers | 6,2 g | 1,8 g |
| Vezels | 6,8 g | 2 g |
| Vet | 6 g | 1,7 g |
| waarvan verzadigd | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 639 mg | 186 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
