Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Алу гоби
आलू गोभी
Золотистые соцветия цветной капусты и нежные кубики картофеля с куркумой, зирой, имбирём и помидором — лёгкое сухое карри в североиндийском стиле. Ароматное, уютное блюдо, приготовленное с минимумом масла.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 61% · Жиры 27% · Белки 12%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 средний кочан (около 600 г соцветий)Цветная капуста, разобранная на соцветия
- 2 средних350 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками 2 см
- 1 средняя луковица110 гРепчатый лук, мелко нарезанный
- 1 крупный180 гПомидор, нарезанный
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 15 гЗелёный перец чили, мелко нарезанный (по желанию)
- 1 1/2 ст. л.20 гРастительное масло
- 1 ч. л.Семена зиры
- 1 ч. л.Молотая куркума
- 1 1/2 ч. л.Молотый кориандр
- 1/2 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 1/2 ч. л.Гарам масала
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/4 стакана60 гВода
- 1/4 стакана8 гСвежая кинза, нарезанная
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
Приготовление
- 1
Промойте соцветия цветной капусты и кубики картофеля, затем хорошо обсушите.
- 2
Разогрейте масло в большой широкой антипригарной сковороде или кадае на среднем огне.
- 3
Добавьте зиру и обжаривайте около 30 секунд, пока она не зашипит и не начнёт благоухать.
- 4
Добавьте лук и готовьте 5 минут, помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- 5
Добавьте имбирь, чеснок и зелёный чили (по желанию) и готовьте 1 минуту.
- 6
Всыпьте куркуму, молотый кориандр и молотый чили и перемешивайте 30 секунд.
- 7
Добавьте помидор и готовьте 3 минуты, пока он не размягчится и не превратится в густую пасту.
- 8
Добавьте картофель и соль, перемешайте, чтобы покрыть специями, накройте крышкой и готовьте 5 минут.
- 9
Добавьте цветную капусту и воду, аккуратно перемешайте, чтобы она покрылась специями.
- 10
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 12–15 минут, время от времени аккуратно помешивая, пока картофель и капуста не станут мягкими, но не разварятся.
- 11
Снимите крышку и готовьте ещё 2–3 минуты на среднем огне, чтобы выпарить жидкость и слегка подрумянить овощи.
- 12
Посыпьте гарам масалой, сбрызните лимонным соком и аккуратно перемешайте.
- 13
Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените картофель кубиками батата для более сладкого варианта — проверяйте готовность на несколько минут раньше, так как он готовится быстрее.
- Для более лёгкого блюда замените одну картофелину дополнительными соцветиями цветной капусты или нарезанной кубиками морковью.
- Если хорошие свежие помидоры трудно найти, используйте банку резаных томатов 200 г вместо свежего помидора.
- Если нет кашмирского молотого чили, смешайте 1/4 ч. л. обычного молотого чили с 1/4 ч. л. паприки — для цвета и мягкой остроты.
Хранение
Остудите остатки и в течение 2 часов уберите в холодильник в герметичном контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогревая до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: после размораживания картофель и цветная капуста становятся мягкими и водянистыми.
Заготовка заранее
Нарежьте лук, помидор и чили, а также цветную капусту и картофель за день до готовки и храните накрытыми в холодильнике (кубики картофеля держите в холодной воде и перед готовкой хорошо обсушите). Можно также приготовить всё блюдо за день заранее и аккуратно разогреть, добавив свежую кинзу непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Алу гоби» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (344 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 182 ккал | 53 ккал |
| Белки | 5,9 г | 1,7 г |
| Углеводы | 29,9 г | 8,7 г |
| в т. ч. сахара | 6,2 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 6,8 г | 2 г |
| Жиры | 6 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,7 г | 0,2 г |
| Натрий | 639 мг | 186 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
