Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Aloo gobi
आलू गोभी
Gyldne blomkålsbuketter og møre kartoffeltern vendt med gurkemeje, spidskommen, ingefær og tomat i en let, tør nordindisk karry. Duftende, trøstende og lavet med kun lidt olie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 27% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 mellemstort hoved (ca. 600 g buketter)Blomkål, delt i buketter
- 2 mellemstore350 gKartofler, skrællede og skåret i tern på 2 cm
- 1 mellemstort110 gLøg, finthakket
- 1 stor180 gTomat, hakket
- 1 spsk.6 gFrisk ingefær, revet
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 15 gGrøn chili, finthakket (valgfri)
- 1 1/2 spsk.20 gNeutral olie
- 1 tsk.Hel spidskommen
- 1 tsk.Gurkemeje
- 1 1/2 tsk.Stødt koriander
- 1/2 tsk.Kashmiri-chilipulver
- 1/2 tsk.Garam masala
- 1 tsk.6 gSalt
- 1/4 kop60 gVand
- 1/4 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 1 spsk.15 gCitronsaft
Fremgangsmåde
- 1
Skyl blomkålsbuketterne og kartoffeltern, og lad dem dryppe godt af.
- 2
Varm olien op i en stor, bred slip-let-pande eller kadai ved middel varme.
- 3
Tilsæt spidskommen, og lad det syde i ca. 30 sekunder, til det dufter.
- 4
Tilsæt løget, og steg under omrøring i 5 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 5
Rør ingefær, hvidløg og grøn chili (hvis du bruger det) i, og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt gurkemeje, stødt koriander og chilipulver, og rør i 30 sekunder.
- 7
Tilsæt tomaten, og kog i 3 minutter, til den er blød og bliver til en tyk masse.
- 8
Tilsæt kartofler og salt, vend rundt, læg låg på, og kog i 5 minutter.
- 9
Tilsæt blomkål og vand, og vend forsigtigt rundt, så det dækkes af krydderierne.
- 10
Læg låg på, og kog ved lav varme i 12–15 minutter under forsigtig omrøring en gang imellem, til kartofler og blomkål er møre, men ikke moste.
- 11
Tag låget af, og kog 2–3 minutter mere ved middel varme, så væsken fordamper, og grøntsagerne bliver let brunede.
- 12
Drys garam masala og citronsaft over, og vend forsigtigt.
- 13
Pynt med frisk koriander, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift kartoflerne ud med søde kartofler i tern for en sødere udgave, og tjek dem et par minutter før, da de koger hurtigere.
- Til en lettere ret kan du erstatte en af kartoflerne med flere blomkålsbuketter eller gulerødder i tern.
- Brug en dåse hakkede tomater på 200 g i stedet for den friske tomat, hvis det er svært at finde gode friske tomater.
- Har du ikke Kashmiri-chilipulver, kan du blande 1/4 tsk. almindeligt chilipulver med 1/4 tsk. paprika for farve og mild styrke.
Opbevaring
Lad rester køle af, og sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til retten er rygende varm. Frysning anbefales ikke, da kartofler og blomkål bliver bløde og vandede, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Du kan hakke løg, tomat og chili og skære blomkål og kartofler ud op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet (læg kartoffeltern i koldt vand, og lad dem dryppe godt af før tilberedning). Du kan også lave hele retten en dag i forvejen og genopvarme den forsigtigt – tilsæt den friske koriander lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Aloo gobi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (344 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 53 kcal |
| Protein | 5,9 g | 1,7 g |
| Kulhydrater | 29,9 g | 8,7 g |
| heraf sukkerarter | 6,2 g | 1,8 g |
| Kostfibre | 6,8 g | 2 g |
| Fedt | 6 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrium | 639 mg | 186 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
