Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Aloo Gobi
आलू गोभी
Buchețele aurii de conopidă și cuburi fragede de cartof amestecate cu turmeric, chimion, ghimbir și roșie, într-un curry indian nordic ușor și uscat. Aromat, reconfortant și gătit cu foarte puțin ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 27% · Proteine 12%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 căpățână medie (aproximativ 600 g buchețele)Conopidă, despărțită în buchețele
- 2 medii350 gCartofi, curățați și tăiați cuburi de 2 cm
- 1 medie110 gCeapă, tocată mărunt
- 1 mare180 gRoșie, tăiată bucăți
- 1 lingură6 gGhimbir proaspăt, ras
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 15 gArdei iute verde, tocat mărunt (opțional)
- 1 1/2 linguri20 gUlei vegetal
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 1 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 1/2 lingurițeCoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăPudră de chili Kashmiri
- 1/2 lingurițăGaram masala
- 1 linguriță6 gSare
- 1/4 cană60 gApă
- 1/4 cană8 gFrunze proaspete de coriandru, tocate
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
Mod de preparare
- 1
Clătește buchețelele de conopidă și cuburile de cartof, apoi scurge-le bine.
- 2
Încinge uleiul într-o tigaie mare și largă, antiaderentă, sau într-un kadai, la foc mediu.
- 3
Adaugă semințele de chimion și lasă-le să sfârâie aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 4
Adaugă ceapa și gătește 5 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 5
Adaugă ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute (dacă îl folosești) și gătește 1 minut.
- 6
Adaugă turmericul, coriandrul măcinat și pudra de chili și amestecă 30 de secunde.
- 7
Adaugă roșia și gătește 3 minute, până se înmoaie și devine o pastă groasă.
- 8
Adaugă cartofii și sarea, amestecă să se îmbrace în condimente, acoperă și gătește 5 minute.
- 9
Adaugă conopida și apa și amestecă ușor ca să se îmbrace în condimente.
- 10
Acoperă și gătește la foc mic 12–15 minute, amestecând ușor din când în când, până când cartofii și conopida sunt fragede, dar nu terciuite.
- 11
Descoperă și mai gătește 2–3 minute la foc mediu, ca să se evapore lichidul și să se rumenească ușor legumele.
- 12
Presară garam masala, stropește cu suc de lămâie și amestecă ușor.
- 13
Ornează cu coriandru proaspăt și servește fierbinte.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește cartofii cu cartofi dulci tăiați cuburi pentru o variantă mai dulce și verifică-i cu câteva minute mai devreme, pentru că se gătesc mai repede.
- Pentru un preparat mai ușor, înlocuiește unul dintre cartofi cu mai multe buchețele de conopidă sau cu morcovi tăiați cuburi.
- Folosește o conservă de 200 g de roșii tăiate în locul roșiei proaspete dacă nu găsești roșii proaspete bune.
- Dacă nu ai pudră de chili Kashmiri, folosește 1/4 linguriță de pudră de chili obișnuită amestecată cu 1/4 linguriță de boia, pentru culoare și o iuțeală blândă.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic; consumă-le în 3–4 zile și reîncălzește-le până sunt fierbinți. Nu recomandăm congelarea, deoarece cartofii și conopida devin moi și apoși după decongelare.
Pregătire în avans
Toacă ceapa, roșia și ardeiul iute și taie conopida și cartofii cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite în frigider (ține cuburile de cartofi scufundate în apă rece și scurge-le bine înainte de gătit). Poți găti și întregul preparat cu o zi înainte și să-l reîncălzești ușor, adăugând frunzele proaspete de coriandru chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Aloo Gobi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (344 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 182 kcal | 53 kcal |
| Proteine | 5,9 g | 1,7 g |
| Carbohidrați | 29,9 g | 8,7 g |
| din care zaharuri | 6,2 g | 1,8 g |
| Fibre | 6,8 g | 2 g |
| Grăsimi | 6 g | 1,7 g |
| din care saturate | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodiu | 639 mg | 186 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
