Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Aloo gobi
आलू गोभी
Zlate cvetke cvetače in mehke kocke krompirja s kurkumo, kumino, ingverjem in paradižnikom v lahkem, suhem severnoindijskem kariju. Dišeče, tolažilno in pripravljeno z le malo olja.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 45 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 61% · Maščobe 27% · Beljakovine 12%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 srednja glava (približno 600 g cvetk)Cvetača, razdeljena na cvetke
- 2 srednja350 gKrompir, olupljen in narezan na 2 cm kocke
- 1 srednja110 gČebula, drobno sesekljana
- 1 velik180 gParadižnik, narezan
- 1 žlica6 gSvež ingver, nariban
- 3 stroki9 gČesen, sesekljan
- 15 gZelena čili paprika, drobno sesekljana (po želji)
- 1 1/2 žlice20 gRastlinsko olje
- 1 žličkaSemena kumine
- 1 žličkaMleta kurkuma
- 1 1/2 žličkeMleti koriander
- 1/2 žličkeKašmirski čili v prahu
- 1/2 žličkeGaram masala
- 1 žlička6 gSol
- 1/4 skodelice60 gVoda
- 1/4 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan
- 1 žlica15 gLimonin sok
Postopek
- 1
Cvetke cvetače in kocke krompirja operite in dobro odcedite.
- 2
V veliki široki ponvi s premazom ali v kadaiju na srednjem ognju segrejte olje.
- 3
Dodajte semena kumine in jih pustite cvrčati približno 30 sekund, da zadišijo.
- 4
Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite 5 minut, da se zmehča in rahlo porumeni.
- 5
Vmešajte ingver, česen in zeleni čili (če ga uporabljate) ter kuhajte 1 minuto.
- 6
Dodajte kurkumo, mleti koriander in čili v prahu ter mešajte 30 sekund.
- 7
Dodajte paradižnik in kuhajte 3 minute, da se zmehča v gosto pasto.
- 8
Dodajte krompir in sol, premešajte, da se obda z začimbami, pokrijte in kuhajte 5 minut.
- 9
Dodajte cvetačo in vodo ter nežno premešajte, da se obda z začimbami.
- 10
Pokrijte in na nizkem ognju dušite 12–15 minut, občasno nežno premešajte, dokler krompir in cvetača nista mehka, a ne razkuhana.
- 11
Odkrijte in kuhajte še 2–3 minute na srednjem ognju, da tekočina izpari in se zelenjava rahlo zapeče.
- 12
Potresite z garam masalo, pokapajte z limoninim sokom in nežno premešajte.
- 13
Okrasite s svežim koriandrom in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za slajšo različico krompir zamenjajte s sladkim krompirjem, narezanim na kocke, in ga preverite nekaj minut prej, saj se skuha hitreje.
- Za lažjo jed enega od krompirjev nadomestite z dodatnimi cvetkami cvetače ali na kocke narezanim korenjem.
- Če težko najdete dober svež paradižnik, namesto njega uporabite 200 g pločevinko narezanega paradižnika.
- Če nimate kašmirskega čilija v prahu, uporabite 1/4 žličke navadnega čilija v prahu, zmešanega z 1/4 žličke mlete paprike, za barvo in blago pekočnost.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v nepredušni posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih pogrejte, da so vroči. Zamrzovanja ne priporočamo, saj sta krompir in cvetača po odmrzovanju mehka in vodena.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo, paradižnik in čili sesekljajte ter cvetačo in krompir narežite do en dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku (kocke krompirja hranite potopljene v hladni vodi in jih pred kuhanjem dobro odcedite). Celotno jed lahko skuhate tudi dan prej in jo nežno pogrejete, svež koriander pa dodate tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Aloo gobi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (344 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 182 kcal | 53 kcal |
| Beljakovine | 5,9 g | 1,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 29,9 g | 8,7 g |
| od tega sladkorji | 6,2 g | 1,8 g |
| Vlaknine | 6,8 g | 2 g |
| Maščobe | 6 g | 1,7 g |
| od tega nasičene | 0,7 g | 0,2 g |
| Natrij | 639 mg | 186 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
