Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Алу гоби
आलू गोभी
Златисти розички карфиол и крехки кубчета картоф, овкусени с куркума, кимион, джинджифил и домат в леко, сухо северноиндийско къри. Ароматно, уютно и приготвено със съвсем малко олио.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 27% · Протеини 12%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 средна глава (около 600 г розички)Карфиол, разделен на розички
- 2 средни350 гКартофи, обелени и нарязани на кубчета по 2 см
- 1 среден110 гЛук, ситно нарязан
- 1 голямДомат, нарязан
- 1 с.л.6 гПресен джинджифил, настърган
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 15 гЗелена люта чушка, ситно нарязана (по желание)
- 1 1/2 с.л.20 гОлио
- 1 ч.л.Кимион на зърна
- 1 ч.л.Куркума
- 1 1/2 ч.л.Смлян кориандър
- 1/2 ч.л.Кашмирски чили на прах
- 1/2 ч.л.Гарам масала
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/4 чаша60 гВода
- 1/4 чаша8 гПресен кориандър, нарязан
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
Начин на приготвяне
- 1
Измийте розичките карфиол и кубчетата картоф и ги отцедете добре.
- 2
Загрейте олиото в голям широк незалепващ тиган или кадай на средна степен.
- 3
Добавете кимиона и го оставете да зацвърчи около 30 секунди, докато ухае.
- 4
Добавете лука и го гответе 5 минути при разбъркване, докато омекне и леко се зачерви.
- 5
Добавете джинджифила, чесъна и лютата чушка (ако използвате) и гответе 1 минута.
- 6
Добавете куркумата, смления кориандър и чилито и разбърквайте 30 секунди.
- 7
Добавете домата и гответе 3 минути, докато омекне и стане на гъста паста.
- 8
Добавете картофите и солта, разбъркайте, покрийте с капак и гответе 5 минути.
- 9
Добавете карфиола и водата и разбъркайте внимателно, за да се покрие с подправките.
- 10
Покрийте и гответе на слаб огън 12–15 минути, като от време на време разбърквате внимателно, докато картофите и карфиолът омекнат, но не се разпаднат.
- 11
Махнете капака и гответе още 2–3 минути на средна степен, за да се изпари течността и зеленчуците леко да се запекат.
- 12
Поръсете с гарам масала и лимонов сок и разбъркайте внимателно.
- 13
Гарнирайте с пресен кориандър и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете картофите с кубчета сладък картоф за по-сладък вариант, като проверите няколко минути по-рано, защото се сготвя по-бързо.
- За по-леко ястие заменете един от картофите с още розички карфиол или моркови на кубчета.
- Използвайте консерва нарязани домати от 200 г вместо пресния домат, ако трудно намирате хубави пресни домати.
- Ако нямате кашмирски чили на прах, използвайте 1/4 ч.л. обикновен чили на прах, смесен с 1/4 ч.л. червен пипер, за цвят и мека лютивина.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилник до 2 часа в херметичен съд. Консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре и от тях започне да излиза пара. Замразяването не се препоръчва, тъй като картофите и карфиолът омекват и стават воднисти след размразяване.
Предварителна подготовка
Нарежете лука, домата и лютата чушка и нарежете карфиола и картофите до един ден предварително, като ги съхранявате покрити в хладилника (дръжте кубчетата картофи потопени в студена вода и ги отцедете добре преди готвене). Можете също да сготвите цялото ястие ден по-рано и да го затоплите внимателно, като добавите пресния кориандър точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Алу гоби“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (344 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 182 ккал | 53 ккал |
| Протеини | 5,9 г | 1,7 г |
| Въглехидрати | 29,9 г | 8,7 г |
| от които захари | 6,2 г | 1,8 г |
| Фибри | 6,8 г | 2 г |
| Мазнини | 6 г | 1,7 г |
| от които наситени | 0,7 г | 0,2 г |
| Натрий | 639 мг | 186 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
