Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Aloo gobi
आलू गोभी
Zlatavé růžičky květáku a měkké kostky brambor promíchané s kurkumou, kmínem, zázvorem a rajčetem v lehkém, suchém severoindickém kari. Voňavé, hřejivé a připravené jen s trochou oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 27% · Bílkoviny 12%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 střední hlávka (asi 600 g růžiček)Květák, rozebraný na růžičky
- 2 střední350 gBrambory, oloupané a nakrájené na 2cm kostky
- 1 střední110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 velké180 gRajče, nakrájené
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 3 stroužky9 gČesnek, prolisovaný
- 15 gZelená chilli paprička, nadrobno nakrájená (volitelné)
- 1 1/2 lžíceRostlinný olej
- 1 lžičkaŘímský kmín (celý)
- 1 lžičkaMletá kurkuma
- 1 1/2 lžičkyMletý koriandr
- 1/2 lžičkyKašmírské chilli
- 1/2 lžičkyGaram masala
- 1 lžičkaSůl
- 1/4 hrnku60 gVoda
- 1/4 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
- 1 lžíceCitronová šťáva
Postup
- 1
Růžičky květáku a kostky brambor opláchněte a dobře sceďte.
- 2
Ve velké široké nepřilnavé pánvi nebo kadai rozehřejte olej na středním plameni.
- 3
Přidejte kmín a nechte ho asi 30 sekund prskat, dokud nezavoní.
- 4
Přidejte cibuli a za stálého míchání ji 5 minut opékejte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- 5
Vmíchejte zázvor, česnek a zelenou chilli papričku (pokud ji používáte) a vařte 1 minutu.
- 6
Přidejte kurkumu, mletý koriandr a chilli a 30 sekund míchejte.
- 7
Přidejte rajče a vařte 3 minuty, dokud nezměkne na hustou pastu.
- 8
Přidejte brambory a sůl, promíchejte, přikryjte a vařte 5 minut.
- 9
Přidejte květák a vodu a opatrně promíchejte, aby se obalil kořením.
- 10
Přikryjte a vařte na mírném ohni 12–15 minut, občas opatrně promíchejte, dokud brambory a květák nezměknou, ale nerozpadnou se.
- 11
Odkryjte a vařte ještě 2–3 minuty na středním plameni, aby se odpařila tekutina a zelenina se lehce opekla.
- 12
Posypte garam masalou, pokapejte citronovou šťávou a opatrně promíchejte.
- 13
Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro sladší verzi nahraďte brambory batáty nakrájenými na kostky; zkontrolujte je o pár minut dříve, protože se uvaří rychleji.
- Pro lehčí jídlo nahraďte jednu z brambor dalšími růžičkami květáku nebo mrkví nakrájenou na kostičky.
- Pokud těžko seženete kvalitní čerstvá rajčata, použijte místo čerstvého rajčete 200g plechovku krájených rajčat.
- Pokud nemáte kašmírské chilli, smíchejte 1/4 lžičky běžného mletého chilli s 1/4 lžičky papriky – dodá barvu a jemnou pálivost.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je dejte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním důkladně prohřejte, až se z jídla zakouří. Mražení nedoporučujeme, protože brambory a květák po rozmražení změknou a jsou vodnaté.
Příprava předem
Cibuli, rajče a chilli můžete nakrájet a květák s bramborami připravit až den předem; uchovávejte je zakryté v lednici (kostky brambor nechte ponořené ve studené vodě a před vařením je dobře sceďte). Celé jídlo můžete také uvařit den dopředu a jemně ohřát; čerstvý koriandr přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Aloo gobi jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (344 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 182 kcal | 53 kcal |
| Bílkoviny | 5,9 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 29,9 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 1,8 g |
| Vláknina | 6,8 g | 2 g |
| Tuky | 6 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 0,7 g | 0,2 g |
| Sodík | 639 mg | 186 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
