Турецька · обід · Вечеря · перекус
Аджили езме (гострий турецький салат із помідорів і перцю)
Acılı ezme
Яскравий дрібно нарізаний салат зі стиглих помідорів, перцю, цибулі та зелені, заправлений кисло-солодкою гранатовою патокою і зігрітий турецькими пластівцями чилі. Класичне мезе з кебабних, тут — лише з невеликою кількістю оливкової олії.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- Без приготування
- Загалом
- 25 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 56% · Жири 36% · Білки 8%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 середні370 гСтиглі помідори
- 1 середній120 гЗелений солодкий перець (або турецький перець сіврі)
- 1 маленький15 гСвіжий гострий зелений перець чилі
- 1 маленька70 гЧервона цибуля
- 1 зубчикЧасник
- 1 склянка, не втрамбовуючи30 гПетрушка листова
- 2 ст. л. подрібненої5 гСвіжа м'ята
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1 ст. л.20 гГранатова патока
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1 ст. л.13 гОливкова олія Extra Virgin
- 1 ч. л.Турецькі пластівці чилі (пул бібер)
- 1/2 ч. л.Сумах
- 1/2 ч. л.Сушена м'ята
- 1/2 ч. л.Сіль
Кроки приготування
- 1
Розріжте помідори навпіл, вийміть водянисте насіння й викиньте, а м'якоть наріжте дуже дрібно.
- 2
Покладіть нарізані помідори в сито над мискою, щоб стекли, поки готуєте решту.
- 3
Очистіть зелений перець від насіння і наріжте дуже дрібно.
- 4
Очистіть гострий перець від насіння (залиште його, якщо любите гостріше) і подрібніть.
- 5
Очистіть і дрібно наріжте червону цибулю.
- 6
У великій мисці розітріть цибулю із сіллю протягом хвилини, щоб пом'якшити її гостроту.
- 7
Розітріть часник у пасту й додайте в миску.
- 8
Дрібно поріжте петрушку і свіжу м'яту та додайте в миску.
- 9
Додайте в миску відціджені помідори, зелений перець і чилі.
- 10
Вмішайте томатну пасту, гранатову патоку, лимонний сік і оливкову олію.
- 11
Приправте пластівцями чилі, сумахом і сушеною м'ятою та добре перемішайте.
- 12
Продовжуйте рубати й перемішувати на дошці або в мисці, доки салат не перетвориться на грубу густу закуску, яку можна набирати ложкою.
- 13
Скуштуйте, за потреби додайте солі, лимона чи чилі й дайте постояти 10 хвилин перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайдете турецьких пластівців чилі (пул бібер), візьміть 1/2 ч. л. солодкої паприки і дрібку кайєнського перцю.
- Якщо немає гранатової патоки, змішайте 1 ч. л. меду (або кленового сиропу для веганського варіанту) з додатковою 1 ст. л. лимонного соку.
- Замість зеленого перцю візьміть червоний солодкий — салат вийде солодшим і м'якшим.
- Для менш гострого варіанту не додавайте свіжий гострий перець чилі, а пластівців чилі покладіть удвічі менше.
Зберігання
Залишки переставте в закритому контейнері в холодильник протягом 2 годин і з'їжте за 2–3 дні; перед подачею перемішайте, бо салат пускає сік. Найсмачніший він свіжим, заморожувати не варто.
Приготування заздалегідь
Перець, цибулю й зелень можна нарізати за кілька годин і зберігати накритими в холодильнику, а незадовго до подачі відцідити помідори й змішати все із заправкою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Аджили езме (гострий турецький салат із помідорів і перцю)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (171 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 87 ккал | 51 ккал |
| Білки | 1,9 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 13,1 г | 7,7 г |
| з них цукри | 7,3 г | 4,3 г |
| Клітковина | 2,7 г | 1,6 г |
| Жири | 3,7 г | 2,2 г |
| з них насичені | 0,5 г | 0,3 г |
| Натрій | 313 мг | 183 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
