Τουρκική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Ατζιλί έζμε (πικάντικη τουρκική σαλάτα με ντομάτα και πιπεριά)
Acılı ezme
Μια δροσερή, ψιλοκομμένη σαλάτα με ώριμες ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι και μυρωδικά, δεμένη με ξινό πετιμέζι ροδιού και ζεσταμένη με τουρκικές νιφάδες τσίλι. Ο κλασικός μεζές των κεμπαπτζίδικων, εδώ με λίγο μόνο ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- Χωρίς μαγείρεμα
- Σύνολο
- 25 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 36% · Πρωτεΐνη 8%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 3 μέτριες370 γρ.Ώριμες ντομάτες
- 1 μέτρια120 γρ.Πράσινη πιπεριά (ή τουρκική πιπεριά σιβρί)
- 1 μικρή15 γρ.Φρέσκια καυτερή πράσινη πιπεριά
- 1 μικρό70 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι
- 1 σκελίδαΣκόρδο
- 1 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο30 γρ.Μαϊντανός πλατύφυλλος
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος5 γρ.Φρέσκος δυόσμος
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κ.σ.20 γρ.Πετιμέζι ροδιού
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ.13 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Τουρκικές νιφάδες τσίλι (πουλ μπιμπέρ)
- 1/2 κ.γ.Σουμάκ
- 1/2 κ.γ.Ξερός δυόσμος
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
Βήματα
- 1
Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε και πετάξτε τα νερουλά σπόρια και ψιλοκόψτε πολύ καλά τη σάρκα.
- 2
Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ να στραγγίξουν όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.
- 3
Αφαιρέστε τα σπόρια από την πράσινη πιπεριά και ψιλοκόψτε την πολύ καλά.
- 4
Αφαιρέστε τα σπόρια από την καυτερή πιπεριά (κρατήστε τα αν θέλετε πιο καυτερό) και ψιλοκόψτε τη.
- 5
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι.
- 6
Τρίψτε το κρεμμύδι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ για ένα λεπτό, ώστε να μαλακώσει η καυτερή του γεύση.
- 7
Λιώστε το σκόρδο σε πάστα και προσθέστε το στο μπολ.
- 8
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον φρέσκο δυόσμο και προσθέστε τα στο μπολ.
- 9
Προσθέστε στο μπολ τις στραγγισμένες ντομάτες, την πράσινη πιπεριά και την καυτερή πιπεριά.
- 10
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το πετιμέζι ροδιού, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
- 11
Αρωματίστε με τις νιφάδες τσίλι, το σουμάκ και τον ξερό δυόσμο και ανακατέψτε καλά.
- 12
Συνεχίστε να ψιλοκόβετε και να ανακατεύετε στο ξύλο ή στο μπολ μέχρι η σαλάτα να γίνει ένα χοντροκομμένο ρελίς που τρώγεται με το κουτάλι.
- 13
Δοκιμάστε, διορθώστε αλάτι, λεμόνι ή τσίλι και αφήστε 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε τουρκικές νιφάδες τσίλι (πουλ μπιμπέρ), χρησιμοποιήστε 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα καγιέν.
- Αν δεν έχετε πετιμέζι ροδιού, ανακατέψτε 1 κ.γ. μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου για vegan εκδοχή) με 1 επιπλέον κ.σ. χυμό λεμονιού.
- Χρησιμοποιήστε κόκκινη πιπεριά αντί για την πράσινη πιπεριά για πιο γλυκιά και ήπια σαλάτα.
- Για πιο ήπια εκδοχή, παραλείψτε τη φρέσκια καυτερή πράσινη πιπεριά και βάλτε τις μισές νιφάδες τσίλι.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 2 με 3 ημέρες. Ανακατέψτε πριν τη σερβίρετε, γιατί βγάζει υγρά. Είναι καλύτερη φρέσκια και δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά μερικές ώρες νωρίτερα και να τα κρατήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, στραγγίξτε τις ντομάτες και ανακατέψτε τα όλα με το ντρέσινγκ.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ατζιλί έζμε (πικάντικη τουρκική σαλάτα με ντομάτα και πιπεριά) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (171 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 87 kcal | 51 kcal |
| Πρωτεΐνη | 1,9 γρ. | 1,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 13,1 γρ. | 7,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,3 γρ. | 4,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,7 γρ. | 1,6 γρ. |
| Λιπαρά | 3,7 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,5 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 313 mg | 183 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
