Turcească · Prânz · Cină · Gustare
Acılı ezme (salată turcească picantă de roșii și ardei)
Acılı ezme
O salată proaspătă, tocată mărunt, din roșii coapte, ardei, ceapă și verdețuri, legată cu melasă acrișoară de rodie și încălzită cu fulgi turcești de ardei iute. Este meze-ul clasic din restaurantele de kebab, preparat aici cu foarte puțin ulei de măsline.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- Fără gătire
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 56% · Grăsimi 36% · Proteine 8%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3 medii370 gRoșii coapte
- 1 mediu120 gArdei gras verde (sau ardei turcesc sivri)
- 1 mic15 gArdei iute verde proaspăt
- 1 mică70 gCeapă roșie
- 1 cățelUsturoi
- 1 cană, neîndesat30 gPătrunjel cu frunze late
- 2 linguri, tocată5 gMentă proaspătă
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1 lingură20 gMelasă de rodie
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1 lingură13 gUlei de măsline extravirgin
- 1 lingurițăFulgi turcești de ardei iute (pul biber)
- 1/2 lingurițăSumac
- 1/2 lingurițăMentă uscată
- 1/2 lingurițăSare
Mod de preparare
- 1
Taie roșiile în jumătăți, scoate semințele zemoase și aruncă-le, apoi toacă pulpa foarte mărunt.
- 2
Pune roșiile tocate într-o sită deasupra unui bol, ca să se scurgă cât pregătești restul.
- 3
Curăță ardeiul verde de semințe și toacă-l foarte mărunt.
- 4
Curăță ardeiul iute de semințe (păstrează-le dacă îl vrei mai picant) și toacă-l mărunt.
- 5
Curăță ceapa roșie și toac-o mărunt.
- 6
Freacă ceapa cu sarea într-un bol mare timp de un minut, ca să-și piardă din asprime.
- 7
Zdrobește usturoiul până devine pastă și adaugă-l în bol.
- 8
Toacă mărunt pătrunjelul și menta proaspătă și adaugă-le în bol.
- 9
Adaugă în bol roșiile scurse, ardeiul verde și ardeiul iute.
- 10
Încorporează pasta de roșii, melasa de rodie, sucul de lămâie și uleiul de măsline.
- 11
Condimentează cu fulgii de ardei iute, sumacul și menta uscată și amestecă bine.
- 12
Continuă să toci și să amesteci pe tocător sau în bol până când salata devine un sos gros, care se poate lua cu lingura.
- 13
Gustă, potrivește sarea, lămâia sau ardeiul iute și las-o să stea 10 minute înainte de servire.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești fulgi turcești de ardei iute (pul biber), folosește 1/2 linguriță de boia dulce și un vârf de cuțit de cayenne.
- Dacă nu ai melasă de rodie, amestecă 1 linguriță de miere (sau sirop de arțar, ca să rămână vegan) cu încă 1 lingură de suc de lămâie.
- Folosește un ardei gras roșu în loc de cel verde pentru o salată mai dulce și mai blândă.
- Pentru o variantă mai puțin iute, renunță la ardeiul iute proaspăt și pune doar jumătate din fulgii de ardei iute.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în maximum 2 ore și consumă-le în 2-3 zile; amestecă înainte de servire, deoarece salata lasă zeamă. Este cea mai bună când e proaspătă și nu se congelează.
Pregătire în avans
Poți toca ardeii, ceapa și verdețurile cu câteva ore înainte și le poți păstra acoperite la frigider; apoi scurge roșiile și amestecă totul cu dressingul cu puțin înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Acılı ezme (salată turcească picantă de roșii și ardei) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (171 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 87 kcal | 51 kcal |
| Proteine | 1,9 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 13,1 g | 7,7 g |
| din care zaharuri | 7,3 g | 4,3 g |
| Fibre | 2,7 g | 1,6 g |
| Grăsimi | 3,7 g | 2,2 g |
| din care saturate | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 313 mg | 183 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
