Turki · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Acılı Ezme (Salad Tomat dan Paprika Pedas ala Turki)
Acılı ezme
Salad segar yang dicincang halus dari tomat matang, paprika, bawang, dan daun herba, dipadukan dengan molase delima yang asam segar dan dihangatkan dengan serpihan cabai Turki. Ini adalah meze klasik di rumah makan kebab, dibuat di sini hanya dengan sedikit minyak zaitun.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- Tanpa masak
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 56% · Lemak 36% · Protein 8%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3 buah sedang370 gTomat matang
- 1 buah sedang120 gPaprika hijau (atau cabai sivri Turki)
- 1 buah kecil15 gCabai hijau segar yang pedas
- 1 buah kecil70 gBawang bombai merah
- 1 siungBawang putih
- 1 cangkir, tidak dipadatkan30 gPeterseli daun lebar
- 2 sdm cincang5 gDaun mint segar
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1 sdm20 gMolase delima
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 sdm13 gMinyak zaitun extra virgin
- 1 sdtSerpihan cabai Turki (pul biber)
- 1/2 sdtSumac
- 1/2 sdtDaun mint kering
- 1/2 sdtGaram
Langkah
- 1
Belah dua tomat, keruk dan buang bijinya yang berair, lalu cincang dagingnya hingga sangat halus.
- 2
Taruh tomat cincang di saringan di atas mangkuk agar airnya tiris sementara Anda menyiapkan bahan lainnya.
- 3
Buang biji paprika hijau dan cincang hingga sangat halus.
- 4
Buang biji cabai pedas (biarkan bijinya jika suka lebih pedas) lalu cincang halus.
- 5
Kupas bawang bombai merah dan cincang halus.
- 6
Remas-remas bawang dengan garam di mangkuk besar selama satu menit agar rasa tajamnya berkurang.
- 7
Haluskan bawang putih hingga menjadi pasta dan masukkan ke mangkuk.
- 8
Cincang halus peterseli dan daun mint segar, lalu masukkan ke mangkuk.
- 9
Masukkan tomat yang sudah ditiriskan, paprika hijau, dan cabai ke mangkuk.
- 10
Aduk rata pasta tomat, molase delima, air jeruk lemon, dan minyak zaitun.
- 11
Bumbui dengan serpihan cabai, sumac, dan daun mint kering, lalu aduk rata.
- 12
Terus cincang dan aduk di talenan atau di mangkuk hingga salad menjadi seperti sambal kasar yang bisa disendok.
- 13
Cicipi, sesuaikan garam, lemon, atau cabainya, lalu diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan serpihan cabai Turki (pul biber), gunakan 1/2 sdt paprika bubuk manis ditambah sejumput cabai rawit bubuk (cayenne).
- Jika tidak punya molase delima, campurkan 1 sdt madu (atau sirup maple agar tetap vegan) dengan tambahan 1 sdm air jeruk lemon.
- Gunakan paprika merah sebagai pengganti paprika hijau untuk salad yang lebih manis dan tidak terlalu tajam.
- Untuk versi yang kurang pedas, jangan gunakan cabai segar dan kurangi serpihan cabai menjadi setengahnya.
Penyimpanan
Simpan sisa salad dalam wadah tertutup di kulkas paling lambat 2 jam dan habiskan dalam 2 sampai 3 hari. Aduk sebelum disajikan karena salad akan mengeluarkan air. Paling enak disantap segar dan tidak boleh dibekukan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mencincang paprika, bawang, dan daun-daunan beberapa jam sebelumnya lalu menyimpannya tertutup di kulkas. Sesaat sebelum disajikan, tiriskan tomat dan campurkan semuanya dengan saus.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Acılı Ezme (Salad Tomat dan Paprika Pedas ala Turki) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (171 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 87 kkal | 51 kkal |
| Protein | 1,9 g | 1,1 g |
| Karbohidrat | 13,1 g | 7,7 g |
| termasuk gula | 7,3 g | 4,3 g |
| Serat | 2,7 g | 1,6 g |
| Lemak | 3,7 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 313 mg | 183 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
