Турецкая · Обед · Ужин · Закуска
Аджилы эзме (острый турецкий салат из помидоров и перца)
Acılı ezme
Яркий мелко нарезанный салат из спелых помидоров, перца, лука и зелени, заправленный кисловатым гранатовым соусом-патокой и согретый турецкими хлопьями чили. Классическая закуска-мезе из кебабных, здесь — с совсем небольшим количеством оливкового масла.
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- Без готовки
- Всего
- 25 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 36% · Белки 8%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 3 средних370 гСпелые помидоры
- 1 средний120 гЗелёный болгарский перец (или турецкий перец сиври)
- 1 маленький15 гСвежий острый зелёный перец чили
- 1 маленькая луковица70 гКрасный лук
- 1 зубчикЧеснок
- 1 стакан, не утрамбовывая30 гЛистовая петрушка
- 2 ст. л., рубленой5 гСвежая мята
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 ст. л.20 гГранатовая патока (наршараб)
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 1 ст. л.13 гОливковое масло extra virgin
- 1 ч. л.Турецкие хлопья чили (пул бибер)
- 1/2 ч. л.Сумах
- 1/2 ч. л.Сушёная мята
- 1/2 ч. л.Соль
Приготовление
- 1
Разрежьте помидоры пополам, выньте водянистые семена и выбросьте их, а мякоть очень мелко нарубите.
- 2
Выложите нарезанные помидоры в сито над миской, чтобы стекли, пока готовите остальное.
- 3
Очистите зелёный перец от семян и очень мелко нарубите.
- 4
Очистите острый перец от семян (оставьте их, если любите поострее) и мелко порубите.
- 5
Очистите и мелко нарежьте красный лук.
- 6
В большой миске разотрите лук с солью в течение минуты, чтобы смягчить его резкость.
- 7
Раздавите чеснок в пасту и добавьте в миску.
- 8
Мелко нарубите петрушку и свежую мяту и добавьте в миску.
- 9
Добавьте в миску отцеженные помидоры, зелёный перец и чили.
- 10
Вмешайте томатную пасту, гранатовую патоку, лимонный сок и оливковое масло.
- 11
Приправьте хлопьями чили, сумахом и сушёной мятой и хорошо перемешайте.
- 12
Продолжайте рубить и перемешивать на доске или в миске, пока салат не превратится в крупнозернистую закуску, которую можно есть ложкой.
- 13
Попробуйте, добавьте по вкусу соль, лимон или чили и дайте настояться 10 минут перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти турецкие хлопья чили (пул бибер), возьмите 1/2 ч. л. сладкой паприки и щепотку кайенского перца.
- Если нет гранатовой патоки, смешайте 1 ч. л. мёда (или кленового сиропа для веганской версии) с дополнительной 1 ст. л. лимонного сока.
- Замените зелёный перец красным болгарским — салат получится слаще и мягче.
- Для менее острого варианта не добавляйте свежий острый перец чили, а хлопья чили возьмите в два раза меньше.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 2–3 дней; перед подачей перемешайте, так как салат пускает сок. Вкуснее всего он свежим, замораживать его не стоит.
Заготовка заранее
Перец, лук и зелень можно нарезать за несколько часов и хранить накрытыми в холодильнике, а незадолго до подачи откинуть помидоры от сока и смешать всё с заправкой.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Аджилы эзме (острый турецкий салат из помидоров и перца)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (171 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 87 ккал | 51 ккал |
| Белки | 1,9 г | 1,1 г |
| Углеводы | 13,1 г | 7,7 г |
| в т. ч. сахара | 7,3 г | 4,3 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 1,6 г |
| Жиры | 3,7 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 313 мг | 183 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
