Turecka · Obiad · Kolacja · Przekąska
Acılı ezme (pikantna turecka sałatka z pomidorów i papryki)
Acılı ezme
Wyrazista, drobno siekana sałatka z dojrzałych pomidorów, papryki, cebuli i ziół, połączona kwaskowatą melasą z granatu i rozgrzana turecką papryką w płatkach. Klasyczne meze z kebabowni, tutaj z odrobiną oliwy.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- Bez gotowania
- Razem
- 25 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 56% · Tłuszcz 36% · Białko 8%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3 średnie370 gDojrzałe pomidory
- 1 średnia120 gZielona papryka (lub turecka papryka sivri)
- 1 mała15 gŚwieża ostra zielona papryczka chili
- 1 mała70 gCzerwona cebula
- 1 ząbekCzosnek
- 1 szklanka, luźno nasypana30 gNatka pietruszki
- 2 łyżki, posiekanej5 gŚwieża mięta
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1 łyżka20 gMelasa z granatu
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1 łyżka13 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaTurecka papryka w płatkach (pul biber)
- 1/2 łyżeczkiSumak
- 1/2 łyżeczkiSuszona mięta
- 1/2 łyżeczkiSól
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przekrój pomidory na pół, wydrąż wodniste gniazda nasienne i wyrzuć je, a miąższ posiekaj bardzo drobno.
- 2
Przełóż posiekane pomidory na sito ustawione nad miską, by odciekły, gdy przygotowujesz resztę.
- 3
Oczyść zieloną paprykę z nasion i posiekaj ją bardzo drobno.
- 4
Oczyść papryczkę chili z nasion (zostaw je, jeśli lubisz ostrzej) i drobno ją posiekaj.
- 5
Obierz czerwoną cebulę i drobno ją posiekaj.
- 6
W dużej misce rozcieraj cebulę z solą przez minutę, by złagodzić jej ostrość.
- 7
Rozgnieć czosnek na pastę i dodaj do miski.
- 8
Drobno posiekaj natkę pietruszki i świeżą miętę i dodaj do miski.
- 9
Dodaj do miski odsączone pomidory, zieloną paprykę i chili.
- 10
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, melasę z granatu, sok z cytryny i oliwę.
- 11
Dopraw papryką w płatkach, sumakiem i suszoną miętą, i dobrze wymieszaj.
- 12
Siekaj i mieszaj dalej na desce lub w misce, aż sałatka zmieni się w gruboziarnistą pastę, którą można nabierać łyżką.
- 13
Spróbuj, dopraw solą, cytryną lub chili i odstaw na 10 minut przed podaniem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz znaleźć tureckiej papryki w płatkach (pul biber), użyj 1/2 łyżeczki słodkiej papryki i szczypty pieprzu cayenne.
- Jeśli nie masz melasy z granatu, wymieszaj 1 łyżeczkę miodu (lub syropu klonowego, by danie pozostało wegańskie) z dodatkową 1 łyżką soku z cytryny.
- Zamiast zielonej papryki użyj czerwonej – sałatka będzie słodsza i łagodniejsza.
- W łagodniejszej wersji pomiń świeżą ostrą papryczkę chili i użyj o połowę mniej płatków chili.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 2–3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo sałatka puszcza sok. Najlepsza jest na świeżo i nie nadaje się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Paprykę, cebulę i zioła możesz posiekać kilka godzin wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Tuż przed podaniem odsącz pomidory i wymieszaj wszystko z sosem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Acılı ezme (pikantna turecka sałatka z pomidorów i papryki) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (171 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 87 kcal | 51 kcal |
| Białko | 1,9 g | 1,1 g |
| Węglowodany | 13,1 g | 7,7 g |
| w tym cukry | 7,3 g | 4,3 g |
| Błonnik | 2,7 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 3,7 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 0,5 g | 0,3 g |
| Sód | 313 mg | 183 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
