আজিলি এজমে (ঝাল তুর্কি টমেটো ও মরিচের সালাদ)

টমেটো আধখানা করে কেটে ভেতরের জলীয় বীজ তুলে ফেলে দিন, তারপর শাঁস খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন।

বাকি উপকরণ তৈরি করার সময় কুচানো টমেটো একটি বাটির উপর ছাঁকনিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।

ক্যাপসিকামের বীজ ফেলে খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন।

ঝাল মরিচের বীজ ফেলে দিন (বেশি ঝাল চাইলে বীজ রেখে দিন) এবং মিহি করে কুচিয়ে নিন।

লাল পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন।

একটি বড় বাটিতে পেঁয়াজ লবণ দিয়ে এক মিনিট ঘষে নিন, যাতে এর ঝাঁঝ কমে।

রসুন থেঁতো করে পেস্ট বানিয়ে বাটিতে দিন।

পার্সলে আর তাজা পুদিনা মিহি করে কুচিয়ে বাটিতে দিন।

জল ঝরানো টমেটো, ক্যাপসিকাম আর ঝাল মরিচ বাটিতে দিন।

টমেটো পেস্ট, ডালিমের মোলাসেস, লেবুর রস আর অলিভ অয়েল দিয়ে নেড়ে মেশান।

চিলি ফ্লেক্স, সুমাক আর শুকনো পুদিনা দিয়ে ভালো করে মেশান।

কাটিং বোর্ডে বা বাটিতে কুচাতে ও মেশাতে থাকুন, যতক্ষণ না সালাদটি চামচে তোলা যায় এমন দানাদার চাটনির মতো হয়।

স্বাদ দেখে লবণ, লেবু বা ঝাল ঠিক করে নিন এবং পরিবেশনের আগে 10 মিনিট রেখে দিন।