Türkisch · Mittagessen · Abendessen · Snack
Acılı Ezme (scharfer türkischer Tomaten-Paprika-Salat)
Acılı ezme
Ein frischer, fein gehackter Salat aus reifen Tomaten, Paprika, Zwiebel und Kräutern, gebunden mit säuerlichem Granatapfelsirup und gewürzt mit türkischen Chiliflocken. Die klassische Meze aus dem Kebab-Haus, hier mit nur wenig Olivenöl zubereitet.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 56% · Fett 36% · Eiweiß 8%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 3 mittelgroße370 gReife Tomaten
- 1 mittelgroße120 gGrüne Paprika (oder türkische Sivri-Paprika)
- 1 kleine15 gFrische scharfe grüne Chili
- 1 kleine70 gRote Zwiebel
- 1 ZeheKnoblauch
- 1 Tasse, locker gefüllt30 gGlatte Petersilie
- 2 EL, gehackt5 gFrische Minze
- 1 EL16 gTomatenmark
- 1 EL20 gGranatapfelsirup
- 1 EL15 gZitronensaft
- 1 EL13 gNatives Olivenöl extra
- 1 TLTürkische Chiliflocken (Pul Biber)
- 1/2 TLSumach
- 1/2 TLGetrocknete Minze
- 1/2 TLSalz
Zubereitung
- 1
Die Tomaten halbieren, die wässrigen Kerne herauslösen und entsorgen, dann das Fruchtfleisch sehr fein hacken.
- 2
Die gehackten Tomaten in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen, während du den Rest vorbereitest.
- 3
Die grüne Paprika entkernen und sehr fein hacken.
- 4
Die Chili entkernen (für mehr Schärfe die Kerne drinlassen) und fein hacken.
- 5
Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- 6
Die Zwiebel in einer großen Schüssel eine Minute lang mit dem Salz verreiben, damit sie milder wird.
- 7
Den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken und in die Schüssel geben.
- 8
Petersilie und frische Minze fein hacken und dazugeben.
- 9
Abgetropfte Tomaten, Paprika und Chili in die Schüssel geben.
- 10
Tomatenmark, Granatapfelsirup, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren.
- 11
Mit Chiliflocken, Sumach und getrockneter Minze würzen und gut vermischen.
- 12
Auf dem Brett oder in der Schüssel weiter hacken und mischen, bis eine grobe, löffelbare Würzpaste entsteht.
- 13
Abschmecken, Salz, Zitrone oder Chili nachjustieren und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du keine türkischen Chiliflocken (Pul Biber) bekommst, nimm 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer.
- Kein Granatapfelsirup zur Hand? Dann 1 TL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante) mit zusätzlich 1 EL Zitronensaft verrühren.
- Für einen süßeren, milderen Salat eine rote Paprika statt der grünen Paprika verwenden.
- Für eine mildere Version die frische scharfe grüne Chili weglassen und nur die Hälfte der Chiliflocken nehmen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 2 bis 3 Tagen essen. Vor dem Servieren umrühren, da der Salat Flüssigkeit zieht. Frisch schmeckt er am besten; zum Einfrieren ist er nicht geeignet.
Vorbereiten
Paprika, Zwiebel und Kräuter kannst du einige Stunden vorher hacken und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren die Tomaten abtropfen lassen und alles mit dem Dressing vermengen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (171 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 87 kcal | 51 kcal |
| Eiweiß | 1,9 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 13,1 g | 7,7 g |
| davon Zucker | 7,3 g | 4,3 g |
| Ballaststoffe | 2,7 g | 1,6 g |
| Fett | 3,7 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 313 mg | 183 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
