तुर्की · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
अजिली एज़मे (तीखा तुर्की टमाटर और शिमला मिर्च सलाद)
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पके टमाटर, मिर्च, प्याज़ और हरी पत्तियों से बना बारीक कटा, ताज़गी भरा सलाद, जिसे खट्टे-मीठे अनार के शीरे से जोड़ा गया है और तुर्की कुटी लाल मिर्च से हल्का तीखापन दिया गया है। यह कबाब रेस्तराँ का क्लासिक मेज़े है, जिसे यहाँ बस थोड़े से जैतून के तेल के साथ बनाया गया है।
- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 25 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 56% · फ़ैट 36% · प्रोटीन 8%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 3 मध्यम370 ग्रामपके टमाटर
- 1 मध्यम120 ग्रामहरी शिमला मिर्च (या तुर्की सिवरी मिर्च)
- 1 छोटी15 ग्रामताज़ी तीखी हरी मिर्च
- 1 छोटा70 ग्रामलाल प्याज़
- 1 कलीलहसुन
- 1 कप हल्का भरा हुआ30 ग्रामचपटी पत्ती वाला पार्सले
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ5 ग्रामताज़ा पुदीना
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामटमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच20 ग्रामअनार का शीरा (पोमग्रेनेट मोलासेस)
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामनींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच13 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मचतुर्की कुटी लाल मिर्च (पुल बिबेर)
- 1/2 छोटा चम्मचसुमाक
- 1/2 छोटा चम्मचसूखा पुदीना
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
बनाने की विधि
- 1
टमाटरों को आधा काटें, पानी वाले बीज निकालकर फेंक दें, फिर गूदे को बहुत बारीक काट लें।
- 2
बाकी तैयारी करते समय कटे टमाटरों को एक कटोरे के ऊपर छलनी में रख दें ताकि पानी निकल जाए।
- 3
हरी शिमला मिर्च के बीज निकालें और उसे बहुत बारीक काट लें।
- 4
तीखी मिर्च के बीज निकालें (ज़्यादा तीखा पसंद हो तो बीज रहने दें) और उसे बारीक काट लें।
- 5
लाल प्याज़ छीलकर बारीक काट लें।
- 6
एक बड़े कटोरे में प्याज़ को नमक के साथ एक मिनट तक मसलें ताकि उसका तीखापन कम हो जाए।
- 7
लहसुन को कुचलकर पेस्ट बना लें और कटोरे में डालें।
- 8
पार्सले और ताज़ा पुदीना बारीक काटकर कटोरे में डालें।
- 9
छने हुए टमाटर, हरी शिमला मिर्च और मिर्च कटोरे में डालें।
- 10
टमाटर पेस्ट, अनार का शीरा, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएँ।
- 11
कुटी लाल मिर्च, सुमाक और सूखा पुदीना डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 12
चॉपिंग बोर्ड पर या कटोरे में तब तक काटते और मिलाते रहें जब तक सलाद दरदरी, चम्मच से लेने लायक चटनी जैसा न हो जाए।
- 13
चखकर नमक, नींबू या मिर्च ठीक करें और परोसने से पहले 10 मिनट रख दें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर तुर्की कुटी लाल मिर्च (पुल बिबेर) न मिले, तो 1/2 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका और एक चुटकी कायेन मिर्च इस्तेमाल करें।
- अगर अनार का शीरा न हो, तो 1 छोटा चम्मच शहद (वीगन रखने के लिए मेपल सिरप) में 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त नींबू का रस मिलाएँ।
- ज़्यादा मीठे और हल्के सलाद के लिए हरी शिमला मिर्च की जगह लाल शिमला मिर्च लें।
- कम तीखे सलाद के लिए ताज़ी तीखी मिर्च छोड़ दें और कुटी लाल मिर्च आधी कर दें।
स्टोरेज
बचा हुआ सलाद 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 2 से 3 दिन में खा लें। इसमें से पानी छूटता है, इसलिए परोसने से पहले हिला लें। यह ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है और इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
शिमला मिर्च, प्याज़ और हरी पत्तियाँ कुछ घंटे पहले काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से थोड़ा पहले टमाटरों का पानी निकालकर सब कुछ ड्रेसिंग के साथ मिला लें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (171 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 87 किलो कैलोरी | 51 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.9 ग्राम | 1.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.1 ग्राम | 7.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.3 ग्राम | 4.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.7 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ैट | 3.7 ग्राम | 2.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 0.5 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| सोडियम | 313 मि.ग्रा. | 183 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
