Turks · Lunch · Diner · Tussendoortje
Acılı ezme (pittige Turkse tomaten-paprikasalade)
Acılı ezme
Een frisse, fijngehakte salade van rijpe tomaten, paprika, ui en kruiden, gebonden met friszure granaatappelmelasse en verwarmd met Turkse chilivlokken. De klassieke meze uit het kebabrestaurant, hier gemaakt met maar een klein beetje olijfolie.
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- Zonder koken
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 56% · Vet 36% · Eiwit 8%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 3 middelgrote370 gRijpe tomaten
- 1 middelgrote120 gGroene paprika (of Turkse sivri peper)
- 1 kleine15 gVerse groene chilipeper
- 1 kleine70 gRode ui
- 1 teenKnoflook
- 1 kopje, losjes afgemeten30 gPlatte peterselie
- 2 el, gehakt5 gVerse munt
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1 el20 gGranaatappelmelasse
- 1 el15 gCitroensap
- 1 el13 gExtra vierge olijfolie
- 1 tlTurkse chilivlokken (pul biber)
- 1/2 tlSumak
- 1/2 tlGedroogde munt
- 1/2 tlZout
Bereidingswijze
- 1
Halveer de tomaten, schep de waterige zaadlijsten eruit en gooi ze weg, en hak het vruchtvlees heel fijn.
- 2
Leg de gehakte tomaten in een zeef boven een kom om uit te lekken terwijl je de rest voorbereidt.
- 3
Verwijder de zaadjes uit de paprika en hak hem heel fijn.
- 4
Verwijder de zaadjes uit de chilipeper (laat ze zitten als je het pittiger wilt) en snipper hem fijn.
- 5
Pel de rode ui en hak hem fijn.
- 6
Wrijf de ui in een grote kom een minuutje in met het zout om de scherpte te verzachten.
- 7
Plet de knoflook tot een pasta en doe hem in de kom.
- 8
Hak de peterselie en verse munt fijn en voeg ze toe aan de kom.
- 9
Voeg de uitgelekte tomaten, paprika en chilipeper toe aan de kom.
- 10
Roer de tomatenpuree, granaatappelmelasse, het citroensap en de olijfolie erdoor.
- 11
Breng op smaak met de chilivlokken, sumak en gedroogde munt en meng goed.
- 12
Blijf hakken en mengen op de snijplank of in de kom tot de salade een grove, lepelbare relish is.
- 13
Proef, breng op smaak met extra zout, citroen of chili en laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen Turkse chilivlokken (pul biber) vinden, gebruik dan 1/2 tl zoete paprikapoeder met een snufje cayennepeper.
- Geen granaatappelmelasse? Meng 1 tl honing (of ahornsiroop om het vegan te houden) met 1 el extra citroensap.
- Gebruik een rode paprika in plaats van de groene voor een zoetere, mildere salade.
- Voor een mildere versie laat je de verse chilipeper weg en gebruik je de helft van de chilivlokken.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 tot 3 dagen op. Roer voor het serveren even door, want de salade laat vocht los. Hij is het lekkerst vers en is niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Je kunt de paprika, ui en kruiden een paar uur van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast bewaren. Laat de tomaten kort voor het serveren uitlekken en meng alles met de dressing.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Acılı ezme (pittige Turkse tomaten-paprikasalade) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (171 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 87 kcal | 51 kcal |
| Eiwit | 1,9 g | 1,1 g |
| Koolhydraten | 13,1 g | 7,7 g |
| waarvan suikers | 7,3 g | 4,3 g |
| Vezels | 2,7 g | 1,6 g |
| Vet | 3,7 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,5 g | 0,3 g |
| Natrium | 313 mg | 183 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
