Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Kuru Fasulye
Soğan, biraz pul biber ve nane ile zengin domates ve biber sosunda ağır ağır pişen yumuşacık kuru fasulye. Türkiye'nin sevilen bu sofra yemeğinin etsiz versiyonu doyurucu, lif açısından zengin ve tamamen bitkisel.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 140 dk
- Toplam
- 155 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 64% · Yağ 16% · Protein 20%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 2/3 su bardağı300 gkuru fasulye (dermason veya şeker fasulye)
- 6 su bardağı1.500 gsu, ıslatmak için
- 4 1/4 su bardağı1.000 gsu, pişirmek için
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gzeytinyağı
- 1 büyük boy150 gsoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy120 gyeşil biber, doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, ezilmiş
- 3 yemek kaşığı48 gdomates salçası
- 2 orta boy250 golgun domates, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıpul biber
- 1 çay kaşığıkuru nane
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1/4 su bardağı10 gtaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Kuru fasulyeleri yıkayın, taş ve kırık taneleri ayıklayın.
- 2
Fasulyeleri ıslatma suyuyla birlikte geniş bir tencereye alın ve kaynatın.
- 3
2 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın, kapağını kapatıp 1 saat bekletin.
- 4
Fasulyeleri süzün ve ıslatma suyunu dökün.
- 5
Aynı tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- 6
Soğanı ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar 6–8 dakika pişirin.
- 7
Sarımsağı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 8
Salçayı ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar 1–2 dakika karıştırın.
- 9
Rendelenmiş domatesleri ekleyip 3 dakika pişirin.
- 10
Süzülmüş fasulyeleri, pişirme suyunu, pul biberi ve karabiberi ekleyin.
- 11
Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatıp ara ara karıştırarak 60–75 dakika hafif ateşte pişirin.
- 12
Fasulyelerin tamamen yumuşadığını ve içlerinin kremamsı olduğunu kontrol edin; az pişmiş fasulye zor sindirilir, sert taneler varsa pişirmeye devam edin.
- 13
Tuzu ve kuru naneyi ekleyip karıştırın, ardından sos koyulaşana kadar kapağı açık olarak 5–10 dakika pişirin.
- 14
Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, isterseniz üzerine maydanoz serperek servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuru fasulye yerine süzülüp yıkanmış 2 kutu (her biri yaklaşık 15 oz) haşlanmış fasulye kullanın; ıslatma adımını atlayın ve yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
- İyi taze domatesin olmadığı mevsimlerde rendelenmiş domates yerine 1 su bardağı konserve ezilmiş domates kullanın.
- Çocukların daha çok sevebileceği daha hafif bir yemek için pul biber yerine 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber kullanın.
- Biraz daha tatlı bir sos için yeşil biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3–4 gün içinde tüketin. Tamamen buharı tütene kadar ısıtın; koyulaştıysa biraz su ekleyin. Dondurucuda da 3 aya kadar sorunsuz saklanır; ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Fasulyeyi bir gün önceden ıslatıp haşlayabilir, süzüp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ya da yemeğin tamamını bir gün önceden yapın; bir gece bekleyince lezzeti genellikle daha da güzelleşir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Kuru Fasulye tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (851 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 346 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,4 g | 2,2 g |
| Karbonhidratlar | 57,5 g | 6,8 g |
| şekerler | 7,2 g | 0,8 g |
| Lif | 17,8 g | 2,1 g |
| Yağ | 6,2 g | 0,7 g |
| doymuş yağ | 1 g | 0,1 g |
| Sodyum | 632 mg | 74 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
