Turca · Almoço · Jantar · Lanche
Acılı ezme (salada turca picante de tomate e pimentão)
Acılı ezme
Uma salada vibrante e bem picadinha de tomates maduros, pimentões, cebola e ervas, ligada com o melaço de romã agridoce e aquecida com pimenta turca em flocos. É o clássico meze das casas de kebab, aqui feito com só um pouquinho de azeite.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- Sem cozimento
- Total
- 25 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 56% · Gorduras 36% · Proteínas 8%
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Ingredientes
Para 4 porções- 3 médios370 gTomates maduros
- 1 médio120 gPimentão verde (ou pimenta turca sivri)
- 1 pequena15 gPimenta verde fresca ardida
- 1 pequena70 gCebola roxa
- 1 denteAlho
- 1 xícara sem apertar30 gSalsinha lisa
- 2 colheres (sopa) picada5 gHortelã fresca
- 1 colher (sopa)16 gExtrato de tomate
- 1 colher (sopa)20 gMelaço de romã
- 1 colher (sopa)15 gSuco de limão
- 1 colher (sopa)13 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 colher (chá)Pimenta turca em flocos (pul biber)
- 1/2 colher (chá)Sumagre
- 1/2 colher (chá)Hortelã seca
- 1/2 colher (chá)Sal
Modo de preparo
- 1
Corte os tomates ao meio, retire as sementes aguadas e descarte, depois pique a polpa bem fininho.
- 2
Coloque os tomates picados numa peneira sobre uma tigela para escorrer enquanto prepara o resto.
- 3
Tire as sementes do pimentão e pique-o bem fininho.
- 4
Tire as sementes da pimenta (mantenha-as se gostar mais ardido) e pique-a bem miudinho.
- 5
Descasque e pique fininho a cebola roxa.
- 6
Numa tigela grande, esfregue a cebola com o sal por um minuto para suavizar a ardência.
- 7
Amasse o alho até virar uma pasta e junte à tigela.
- 8
Pique fininho a salsinha e a hortelã fresca e junte à tigela.
- 9
Junte à tigela os tomates escorridos, o pimentão e a pimenta.
- 10
Misture o extrato de tomate, o melaço de romã, o suco de limão e o azeite.
- 11
Tempere com a pimenta em flocos, o sumagre e a hortelã seca, e misture bem.
- 12
Continue picando e misturando na tábua ou na tigela até a salada virar um molho rústico, que dê para pegar com colher.
- 13
Prove, acerte o sal, o limão ou a pimenta e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar pimenta turca em flocos (pul biber), use 1/2 colher (chá) de páprica doce e uma pitada de pimenta-caiena.
- Se não tiver melaço de romã, misture 1 colher (chá) de mel (ou xarope de bordo para manter a receita vegana) com 1 colher (sopa) a mais de suco de limão.
- Use pimentão vermelho no lugar do verde para uma salada mais doce e suave.
- Para uma versão mais suave, não use a pimenta fresca e reduza os flocos de pimenta pela metade.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 2 a 3 dias. Misture antes de servir, pois a salada solta líquido. Fica melhor fresca e não deve ser congelada.
Preparo antecipado
Você pode picar o pimentão, a cebola e as ervas algumas horas antes e guardá-los cobertos na geladeira. Pouco antes de servir, escorra os tomates e misture tudo com o molho.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (171 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 87 kcal | 51 kcal |
| Proteínas | 1,9 g | 1,1 g |
| Carboidratos | 13,1 g | 7,7 g |
| dos quais açúcares | 7,3 g | 4,3 g |
| Fibras | 2,7 g | 1,6 g |
| Gorduras | 3,7 g | 2,2 g |
| das quais saturadas | 0,5 g | 0,3 g |
| Sódio | 313 mg | 183 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
