Турска · Обяд · Вечеря · Снек
Аджълъ езме (люта турска салата от домати и чушки)
Acılı ezme
Свежа, ситно нарязана салата от зрели домати, чушки, лук и пресни билки, свързана с киселия нар петмез и стоплена с турски люти люспи. Това е класическото мезе от кебапчийниците, тук приготвено със съвсем малко зехтин.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- Без готвене
- Общо
- 25 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 56% · Мазнини 36% · Протеини 8%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 средни370 гЗрели домати
- 1 средна120 гЗелена чушка (или турска сиври чушка)
- 1 малка15 гПресна люта зелена чушка
- 1 малка глава70 гЧервен лук
- 1 скилидкаЧесън
- 1 чаша, неплътно натъпкана30 гМагданоз
- 2 с.л. нарязана5 гПрясна мента
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 1 с.л.20 гНар петмез
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1 с.л.13 гЗехтин екстра върджин
- 1 ч.л.Турски люти люспи (пул бибер)
- 1/2 ч.л.Сумак
- 1/2 ч.л.Сушена мента
- 1/2 ч.л.Сол
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете доматите наполовина, извадете и изхвърлете воднистите семки, след което нарежете месестата част много ситно.
- 2
Сложете нарязаните домати в цедка над купа да се отцедят, докато подготвите останалото.
- 3
Почистете зелената чушка от семките и я нарежете много ситно.
- 4
Почистете лютата чушка от семките (оставете ги, ако обичате по-люто) и я нарежете на ситно.
- 5
Обелете и нарежете ситно червения лук.
- 6
Разтъркайте лука със солта в голяма купа за една минута, за да омекне остротата му.
- 7
Счукайте чесъна на паста и го добавете в купата.
- 8
Нарежете ситно магданоза и пресната мента и ги добавете в купата.
- 9
Добавете отцедените домати, зелената чушка и лютата чушка в купата.
- 10
Вмешайте доматеното пюре, нар петмеза, лимоновия сок и зехтина.
- 11
Подправете с лютите люспи, сумака и сушената мента и разбъркайте добре.
- 12
Продължете да кълцате и разбърквате на дъската или в купата, докато салатата стане на едра гъста разядка, която се гребе с лъжица.
- 13
Опитайте, коригирайте солта, лимона или лютото и оставете да престои 10 минути преди сервиране.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако не намерите турски люти люспи (пул бибер), използвайте 1/2 ч.л. сладък червен пипер и щипка кайенски пипер.
- Ако нямате нар петмез, смесете 1 ч.л. мед (или кленов сироп за веган вариант) с още 1 с.л. лимонов сок.
- Използвайте червена чушка вместо зелената за по-сладка и по-мека салата.
- За по-мек вариант пропуснете пресната люта чушка и намалете лютите люспи наполовина.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в затворен съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 2 до 3 дни, като разбърквате преди сервиране, защото салатата пуска сок. Най-вкусна е прясна и не бива да се замразява.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете чушките, лука и билките няколко часа предварително и да ги държите покрити в хладилника, а малко преди сервиране да отцедите доматите и да смесите всичко с дресинга.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Аджълъ езме (люта турска салата от домати и чушки)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (171 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 87 ккал | 51 ккал |
| Протеини | 1,9 г | 1,1 г |
| Въглехидрати | 13,1 г | 7,7 г |
| от които захари | 7,3 г | 4,3 г |
| Фибри | 2,7 г | 1,6 г |
| Мазнини | 3,7 г | 2,2 г |
| от които наситени | 0,5 г | 0,3 г |
| Натрий | 313 мг | 183 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
