Turecká · Oběd · Večeře · Snack
Acılı ezme (pikantní turecký salát z rajčat a paprik)
Acılı ezme
Svěží, najemno nasekaný salát ze zralých rajčat, paprik, cibule a bylinek, spojený nakyslou granátovou melasou a zahřátý tureckými chilli vločkami. Je to klasické meze z kebabáren, zde připravené jen s trochou olivového oleje.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- Bez vaření
- Celkem
- 25 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 56% · Tuky 36% · Bílkoviny 8%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 střední370 gZralá rajčata
- 1 střední120 gZelená paprika (nebo turecká paprika sivri)
- 1 malá15 gČerstvá pálivá zelená chilli paprička
- 1 malá70 gČervená cibule
- 1 stroužekČesnek
- 1 hrnek volně natlačený30 gHladkolistá petržel
- 2 lžíce nasekanéČerstvá máta
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1 lžíceGranátová melasa
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1 lžičkaTurecké chilli vločky (pul biber)
- 1/2 lžičkySumak
- 1/2 lžičkySušená máta
- 1/2 lžičkySůl
Postup
- 1
Rajčata rozpulte, vydlabejte a vyhoďte vodnatá semínka a dužinu nasekejte velmi najemno.
- 2
Nasekaná rajčata dejte do cedníku nad misku, ať okapou, zatímco připravíte zbytek.
- 3
Zelenou papriku zbavte semínek a nasekejte ji velmi najemno.
- 4
Pálivou papričku zbavte semínek (pokud máte rádi víc pálivosti, nechte je) a nadrobno ji nasekejte.
- 5
Červenou cibuli oloupejte a nasekejte najemno.
- 6
Ve velké misce cibuli asi minutu promněte se solí, aby se zjemnila její ostrost.
- 7
Česnek rozmačkejte na pastu a přidejte do misky.
- 8
Petržel a čerstvou mátu nasekejte najemno a přidejte do misky.
- 9
Do misky přidejte okapaná rajčata, zelenou papriku a chilli.
- 10
Vmíchejte rajčatový protlak, granátovou melasu, citronovou šťávu a olivový olej.
- 11
Okořeňte chilli vločkami, sumakem a sušenou mátou a dobře promíchejte.
- 12
Pokračujte v sekání a míchání na prkénku nebo v misce, dokud salát nezíská konzistenci hrubé pomazánky, kterou lze nabírat lžící.
- 13
Ochutnejte, dochuťte solí, citronem nebo chilli a před podáváním nechte 10 minut odležet.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud nemůžete sehnat turecké chilli vločky (pul biber), použijte 1/2 lžičky sladké papriky a špetku kajenského pepře.
- Pokud nemáte granátovou melasu, smíchejte 1 lžičku medu (nebo javorového sirupu pro veganskou verzi) s 1 lžící citronové šťávy navíc.
- Místo zelené papriky použijte červenou pro sladší a jemnější salát.
- Pro mírnější verzi vynechte čerstvou pálivou chilli papričku a chilli vločky dejte jen poloviční množství.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v zakryté nádobě do lednice a spotřebujte do 2 až 3 dnů; před podáváním promíchejte, protože salát pouští šťávu. Nejlepší je čerstvý a nedoporučujeme ho mrazit.
Příprava předem
Papriky, cibuli a bylinky můžete nasekat několik hodin předem a uchovat zakryté v lednici; krátce před podáváním pak rajčata sceďte a vše smíchejte se zálivkou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Acılı ezme (pikantní turecký salát z rajčat a paprik) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (171 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 87 kcal | 51 kcal |
| Bílkoviny | 1,9 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 13,1 g | 7,7 g |
| z toho cukry | 7,3 g | 4,3 g |
| Vláknina | 2,7 g | 1,6 g |
| Tuky | 3,7 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 0,5 g | 0,3 g |
| Sodík | 313 mg | 183 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
