Indonesiskt & malaysiskt · Frukost · Lunch · Middag
Lontong Sayur
Mjuka pressade riskakor i en gyllene, milt kryddad kokosbuljong med chayote, långa bönor, tofu och kokta ägg. Den här lättare versionen innehåller mindre kokosmjölk men behåller den aromatiska smaken av citrongräs och gurkmeja.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 90 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 31% · Protein 16%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar300 gvitt jasminris
- 4 1/4 koppar1 000 gvatten (till riset)
- 1/4 tsksalt (till riset)
- 4 stora200 gägg
- 2 medelstora400 gchayote, skalad och skuren i tunna stavar
- 1 stor näve150 glånga bönor, skurna i 4 cm långa bitar
- 1 paket (200 g)fast tofu, tärnad
- knappt 1/2 kopp100 gkokosmjölk
- 2 koppar + 2 msk500 gvatten (till curryn)
- 6 små90 gschalottenlök
- 4 klyftor12 gvitlök
- 3 medelstora30 gröd chili, kärnad för mindre hetta
- 3 nötter9 gljusnötter (eller macadamianötter)
- 1 tskmalen gurkmeja
- 1 tskmalen koriander
- 3 cm bit15 ggalangal, skivad
- 1 stjälk20 gcitrongräs, krossat
- 3 bladindonesiska lagerblad (salam) eller lagerblad
- 3 bladkaffirlimeblad
- 1 msk14 gneutral olja
- 1/2 tsksalt (till curryn)
- 1 tsk5 gpalmsocker eller farinsocker
Gör så här
- 1
Skölj riset tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset, 1000 g vatten och 1/4 tsk salt i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp.
- 3
Låt sjuda på låg värme i 25-30 minuter under ofta omrörning tills riset är mycket mjukt och tjockt som en fast gröt.
- 4
Lägg det varma riset med en sked i en form klädd med bakplåtspapper, tryck till ordentligt och jämna till ytan.
- 5
Låt riset svalna och stelna i minst 1 timme medan du gör curryn.
- 6
Koka äggen i 10 minuter, kyl dem i kallt vatten och skala dem.
- 7
Mixa schalottenlök, vitlök, chili, ljusnötter, gurkmeja och koriander med en skvätt av curryvattnet till en slät pasta.
- 8
Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelvärme och fräs pastan i 5 minuter under omrörning tills den doftar och inte längre luktar rå.
- 9
Tillsätt galangal, citrongräs, lagerblad och limeblad och rör i 1 minut.
- 10
Häll i resten av de 500 g curryvatten och låt sjuda upp.
- 11
Tillsätt chayote och låt sjuda i 8 minuter tills den precis är mjuk.
- 12
Tillsätt långa bönor, tofu och de skalade äggen och låt sjuda i 4 minuter.
- 13
Rör ner kokosmjölken, 1/2 tsk salt och sockret och värm försiktigt i 3-4 minuter utan att låta det koka kraftigt, så att det inte skär sig.
- 14
Smaka av och justera kryddningen, ta sedan bort citrongräs, galangal och blad.
- 15
Skär det stelnade riset i tärningar, fördela i skålar och ös över grönsakscurryn, tofun och ett halverat ägg.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd ca 5 dl hackad ung grön jackfrukt (konserverad i saltlake, avrunnen) i stället för chayote för en mer traditionell, köttig konsistens.
- Hoppa över äggen och lägg i extra tofu eller tärnad tempeh för att göra rätten vegansk.
- Använd färdigköpta riskakor, lontong eller ketupat, i stället för att pressa riset själv för att spara tid, och välj en glutenfritt märkt förpackning vid behov.
- Byt ut de långa bönorna mot haricots verts om långa bönor är svåra att hitta.
Förvaring
Kyl snabbt ner curryn och riskakorna och ställ dem i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar. Ät curryn inom 3 till 4 dagar och riskakorna inom 1 dag, och värm försiktigt tills allt är rykande varmt. Frys inte riskakorna eller äggen, eftersom de blir gummiaktiga och smuliga när de tinat.
Förbered i förväg
Gör det pressade riset dagen innan, täck över och ställ i kylen inom 2 timmar, skär sedan i tärningar och värm i den heta buljongen tills det är rykande varmt rakt igenom. Kryddpastan kan mixas och förvaras i kylen i upp till 2 dagar, och äggen kan kokas och skalas en dag i förväg.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Lontong Sayur med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: ÄggSojaNötter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (764 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 591 kcal | 77 kcal |
| Protein | 24,1 g | 3,2 g |
| Kolhydrater | 79,9 g | 10,5 g |
| varav sockerarter | 5,5 g | 0,7 g |
| Fiber | 5,4 g | 0,7 g |
| Fett | 20,7 g | 2,7 g |
| varav mättat fett | 7,7 g | 1 g |
| Natrium | 546 mg | 71 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
