Turška · kosilo · Večerja
Turške polnjene bučke
Kabak dolması
Mehke izdolbene bučke, polnjene z dišečim nadevom iz pustega govejega mesa, riža in svežega paradižnika, počasi dušene v lahki paradižnikovi juhi, dokler niso žametne. Prijetna turška domača klasika s samo žlico oljčnega olja.
- Priprava
- 30 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 80 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 25% · Beljakovine 29%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 8 srednje velikih1200 gBučke (srednje velike, po možnosti svetlo zelene turške)
- 300 gMleto goveje meso, zelo pusto (95 % pustega)
- 1/2 skodelice100 gBel okroglozrnati riž
- 1 srednje velika110 gČebula
- 2 srednje velika240 gZreli paradižniki
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1/2 skodelice30 gSvež listnati peteršilj, sesekljan
- 2 žlici8 gSvež koper, sesekljan
- 1 čajna žličkaPosušena meta
- 1 žlica14 gOljčno olje
- 1 čajna žlička6 gSol
- 1/2 čajne žličkeMlet črni poper
- 1/2 čajne žličkeKosmiči rdeče paprike (pul biber) (po želji)
- 2 skodelici480 gVoda
- 1 žlica15 gLimonin sok, za serviranje (po želji)
Postopek
- 1
Riž spirajte v cedilu, dokler voda ni bistra, nato ga pustite, da se odcedi.
- 2
Bučke operite, odrežite peclje in vsako prečno prerežite na pol.
- 3
Vsak kos izdolbite z izdolbilcem ali majhno žličko, da ostane stena debela približno 5 mm in en konec zaprt; izdolbeno meso shranite.
- 4
Shranjeno meso bučk drobno sesekljajte.
- 5
Čebulo in paradižnik naribajte, vsakega v svojo skledo.
- 6
V veliki skledi združite meso, odcejen riž, polovico naribane čebule, polovico naribanega paradižnika, peteršilj, koper, posušeno meto, polovico soli, črni poper in kosmiče paprike, če jih uporabljate; dobro premešajte.
- 7
Vsako bučko napolnite do približno treh četrtin, ne da bi nadev tlačili, da ima riž prostor za nabrekanje.
- 8
V širokem loncu z debelim dnom na srednjem ognju segrejte oljčno olje in na njem 3 minute dušite preostalo čebulo.
- 9
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto.
- 10
Dodajte sesekljano meso bučk, preostali naribani paradižnik, vodo in preostalo sol ter zavrite do rahlega vrenja.
- 11
Polnjene bučke postavite v lonec pokonci, z odprtim delom navzgor, tesno drugo ob drugo.
- 12
Nanje položite toplotno odporen krožnik, da ostanejo na mestu, lonec pokrijte in rahlo kuhajte 40–45 minut, dokler bučke niso mehke, riž kuhan in nadev ne doseže 71 °C / 160 °F.
- 13
Ugasnite ogenj in pustite dolmo pokrito počivati 10 minut.
- 14
Postrezite prelito s paradižnikovo juho in po želji pokapano z limoninim sokom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico goveje meso nadomestite z dodatno 1/4 skodelice riža ter pločevinko odcejene, oprane čičerike ali kuhano zeleno lečo.
- Če ga lažje dobite, namesto govejega uporabite mleto puranje ali pusto mleto jagnječje meso; s puranjim kuhajte, dokler nadev ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Če nimate svežega kopra, uporabite 1 čajno žličko posušenega ali preprosto dodajte malo več peteršilja.
- Polovico bučk zamenjajte z majhnimi izdolbenimi jajčevci ali paprikami za pester krožnik dolm.
Shranjevanje
Ostanke skupaj z juho v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči skozi in skozi. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj so bučke po odtajanju vodene in kašaste.
Vnaprejšnja priprava
Bučke lahko izdolbete in nadev pripravite do 1 dan vnaprej; hranite jih ločeno in pokrite v hladilniku, nato jih napolnite in skuhajte, ko ste pripravljeni.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turške polnjene bučke z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (627 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 304 kcal | 48 kcal |
| Beljakovine | 22,7 g | 3,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 35,7 g | 5,7 g |
| od tega sladkorji | 10,8 g | 1,7 g |
| Vlaknine | 5,5 g | 0,9 g |
| Maščobe | 8,6 g | 1,4 g |
| od tega nasičene | 2,5 g | 0,4 g |
| Natrij | 673 mg | 107 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
